隨著暑假的到來，青島作為熱門海濱旅游城市，迎來大批外地游客。旅游熱潮不僅讓城市的大街小巷熱鬧非凡，也帶動了外賣行業的火爆發展。加之近期三大外賣平臺補貼“大戰”，青島不少外賣商家出現了“爆單”情況。

平臺補貼+高溫影響，青島不少外賣商家爆單

近日，外賣平臺之間的補貼大戰如火如荼，青島地區也深受影響。這場補貼大戰不僅讓消費者享受到了實實在在的優惠，也讓眾多外賣商家迎來了訂單高峰。

7月10日中午，市南區江西路一家快餐店，外賣訂單擺滿了柜臺。

7月10日、11日，半島全媒體記者走訪了青島市區的多家快餐、茶飲店，店員們均表示，訂單最近多得 “做不完、根本做不完”?！拔覀兊昀镏挥?個店員，最近一直從早忙到晚。雖然單量多了，但利潤并沒有增加多少，因為平臺補貼的部分，我們商家也需要承擔一部分成本。”市北區遼源路一家茶飲店老板介紹，平時店內一天的外賣訂單量在200單左右，外賣平臺補貼大戰開始后，訂單差不多是平日的兩倍。

市北區遼源路一家茶飲店店員介紹，最近一周外賣訂單量比6月同期增長兩三倍。

不僅是奶茶店，線上商超也迎來了爆單。7月10日，在市北區的一家大型超市，線上提貨處堆滿了打包好的商品，外賣小哥進進出出，十分忙碌。工作人員表示，最近青島天氣比較熱，再加上平臺補貼力度大，很多市民選擇在線上下單購買生活用品，“今天的訂單量比平時增加了近50%，我們的工作人員都在加班加點打包”。

在嶗山區一家海鮮水餃餐廳，大堂經理李女士對這次補貼大戰有著不同的感受?！拔覀兊曛饕龊ｕr水餃，客單價比較高。這次補貼大戰，低價訂單居多，對我們的影響不算大，但也有一些變化。有一些新顧客因為補貼嘗試下單，這是好事。但我們的食材都是新鮮采購的，成本擺在那里，沒辦法像那些小吃店一樣跟著做低價活動。而且，訂單量雖然有小幅增長，但為了保證海鮮的新鮮度和口感，我們出餐速度不能太快，有時候會讓顧客等得久一點，也收到了幾個催單的電話。”李女士說。

7月11日中午，記者剛打開淘寶閃購就顯示收到幾張補貼券。

從消費者角度來看，這場補貼大戰讓他們嘗到了不少甜頭。7月10日，在市南區一家寫字樓工作的白領張女士告訴記者：“這幾天午飯和下午茶基本都靠外賣解決，用了優惠券之后太劃算了。昨天點了一份炸雞套餐，原價35元，用了滿30減20的券，加上配送費才花了17元，比去店里點便宜了快一半，大家這幾天都在互相交流哪個平臺的優惠更劃算。

市南區南京路一家茶飲店，由于訂單太多柜臺擺滿，只能暫時將外賣放在地下。

騎手收入大漲，商家卻“高興不起來”

訂單量的激增，也讓外賣騎手忙碌起來。騎手嚴先生表示，7月10日當天他完成了122單配送，收入達到700多元?！白罱鼏巫犹貏e多，平臺的配送費也提高了，雖然累得夠嗆，但收入還是很可觀的?！?不過，嚴先生也坦言，訂單太多也導致配送壓力增大，超時配送的情況時有發生，“最近幾天超時的訂單有好幾單，雖然平臺放寬了超時判定標準，但還是擔心會被顧客投訴。”

騎手嚴先生向記者展示自己的接單和收入情況

“平臺之間的競爭，讓騎手賺到了錢，我們還是開心的。”美團眾包騎手盧師傅坦言，不少原本工作七八小時的外賣員，在補貼的刺激下，如今每天工作長達12個小時，就連半夜也有人在點奶茶。

7月10日中午，市南區江西路一家快餐店，來取餐的騎手排起了隊。

雖然補貼大戰給消費者和騎手帶來了實惠，但對于商家來說，并非都是好事。除了利潤空間被壓縮外，訂單量的突然增加也給商家的運營帶來了挑戰。部分商家由于人手不足，不得不臨時招聘兼職人員，但仍難以滿足訂單需求。還有一些商家為了保證產品質量，不得不限制訂單量，導致部分消費者無法下單。

在市北區一家排骨米飯快餐店，老板王師傅一邊快速打包著外賣，一邊和記者聊了起來。“這幾天訂單量漲得太猛了，平時一天能有100多單就不錯了，現在一天得有300多單。”王師傅介紹，“我和媳婦兩個人從早上7點忙到晚上10點，中間都沒怎么歇過。一開始還挺高興，覺得能多賺點，后來發現不是那么回事。平臺補貼是不少，但要求我們也得讓利，一份原價20多的套餐，現在算下來利潤就幾塊錢。而且打包盒、塑料袋用得也多了，這些都是成本啊?！?/p>

“便宜外賣”市民還能吃多久？

外界普遍認為，這一輪新的外賣交鋒，主要源于淘寶閃購的入局。7月2日，淘寶閃購宣布啟動規模高達500億元的補貼計劃，將在12個月直補消費者及商家。數據顯示，補貼首日，餐飲連鎖品牌和中小餐飲商家生意分別環比增長170%和140%。一系列針對消費者的福利，直接拉動咖啡、飲品、甜品、小吃、西式快餐等多品類美食訂單量環比增長超過150%，刺激下午茶、夜間等多場景訂單增長超過170%。

據央視新聞報道，美團CEO王興曾在電話會議中直言，將采取一切必要措施來贏得這場競爭，美團決心成為這一市場贏家。王興稱，當前行業正處于一種“內卷式”的補貼競爭中，這種模式長期來看不可持續。最終，競爭應回歸商業基本面，對美團外賣和整體即時零售業務的未來增長潛力持樂觀態度。

7月10日，市南區南京路一家寫字樓，門口的桌子上擺滿了各式各樣的外賣。

今年4月，美團外賣總經理薛冰曾宣布，未來三年，美團外賣將向餐飲行業整體投入1000億元，根據預測，未來三年，1000億元的補貼金額將覆蓋行業內各類商戶及消費者。這也意味著，兩家平臺分別以500億元、千億元的高額投入，開啟搶占市場。

外賣領域已然形成新的三國殺。此前，抖音曾經官宣入局外賣，深受外界看好，不過并未打破傳統巨頭的護城河，在悄然退場后，美團、阿里、京東三方正在重新跑馬圈地。

（半島全媒體記者 徐曉 李存國）