七夕節前夕，嶗山王哥莊大饅頭又火了一把，這次火的是七夕餑花和各種玫瑰花饃等，七夕餑花也不再是簡單的傳統樣式，從口味到外形，都有諸多創新，比如一款專為七夕設計的“對象”餑花，尤其受到情侶們的喜愛。

七夕節前，忙餑花忙到“暴躁”

8月26日晚上6點多，鼎盛源大饅頭負責人王善花在朋友圈發了段小視頻，視頻配文字“莫急了，2小時以后啊，明天再約吧！”視頻里，王善花忙著做餑花，切面的刀法看起來無比暴躁，是真忙暈了。

8月12日起，王善花的朋友圈里就一直在忙餑花，“截止到6點有貨”“今日已售完，明天繼續約，繼續出”……七夕節前的兩個多周，王善花確實很忙。

“我們在各電商平臺上，從七夕節前兩周開始熱銷餑花和玫瑰花饃等七夕饅頭產品。” 非遺工坊李記鴻福大饅頭負責人李凱建表示，公司七夕產品銷售很不錯，發往全國各地。

記者采訪了解到，七夕節前兩個周，很多王哥莊大饅頭商戶處于趕工狀態，部分商戶甚至出現“剛出鍋就賣光，需提前預約”的熱銷場景。

七夕節給對象送“對象”

今年王哥莊大饅頭七夕熱銷的產品中，有兩只小象餑花特別亮眼。“每袋餑花里裝著兩只小象，借‘對象’的諧音，傳遞‘送你個對象’的美好祝福。”王哥莊大饅頭有限公司負責人劉竹蓮介紹，這款專為七夕設計的“小象”餑花，推出后迅速成為情侶間的“浪漫新寵”。此外，花束、花籃、單只玫瑰花等玫瑰花饅頭以及花樣小饅頭等賣得都很好。

“對象”餑花

非遺工坊李記鴻福大饅頭針對七夕推出的玫瑰花饃禮，分為“女神請開心”和“男神請開心”兩款。整體采用三層夾心設計，底座由大棗、紅豆沙、葡萄干三種餡料相間排布，呈現出亮眼的彩虹色；外層以菠菜汁調制的面團捏制花邊，頂部點綴立體玫瑰花，顏值與質感兼具。從顏值到口感都充滿浪漫氣息。

“這款制作工藝比較復雜，從揉面、做夾心到捏制玫瑰花、蒸制，整套流程下來就得2個多小時。”負責人李凱建一邊打包訂單，一邊介紹說。上線一周以來，該單品單日銷量穩定在百八十件，每件168元。

“大家都在加班加點趕制訂單，就像今天，我們下午兩點才吃上午飯。”李凱建說，除玫瑰花饃禮外，他們還同步推出紫薯、南瓜、菠菜、奶香4種口味的餑花，以多樣口感滿足不同消費者需求，為七夕節日餐桌增添更多選擇。

王哥莊大饅頭的“節日經濟”

王哥莊大饅頭常年熱賣，近幾年來，各種節假日更成為商家的銷售旺點，一批新穎的花樣饅頭在節假日推出。

“像我們的玫瑰花饃，其實平日里也有人訂，比如送老師，送過生日的親朋好友等。”李凱建說，花饃的蒸制非常復雜，就像這次七夕的玫瑰花饃，整套流程需要兩個小時，在節假日有大訂單的情況下，才能走起來流水，提升產能效率，從而節約成本。

玫瑰花束饅頭

在家里自己蒸過饅頭的人都有經驗，別說花饃，就是一款最基礎的饅頭，要想蒸得光滑漂亮不塌不破都不容易，花饃的蒸制難度更大。李建凱表示，王哥莊大饅頭作為省級非遺，技術門檻高，需要長時間磨煉技藝。

“接下來，中秋節大饅頭的銷售情況會更好，這種大節日也值得專門設計饅頭產品。”李建凱表示，這幾年花餑餑獲得重新定義，越來越流行。隨著大家對花餑餑的認可，饅頭商家投入的心思更多，也進一步促進了王哥莊大饅頭的發展。

節日流行的饅頭制品，其實也不止于節日。比如七夕節最流行的餑花，作為下午茶小甜點或辦公追劇小零食，也都非常不錯。

（半島全媒體記者 劉雪蓮）