半島記者 黃靖斐

（非遺大集高家糖球攤位）

說到“高家糖球”，在青島有著極高的知名度，去過糖球會的誰不會點名要嘗嘗“高家糖球”？6月13日，在青島萬象城“非遺市集”，記者采訪到了“青島糖球制作技藝”非物質文化遺產代表性傳承人高士湘，他和兒子高洪亮正忙活著做冰凍糖球，送給參觀的市民嘗鮮。

高士湘是“高家糖球”的第三代傳人，說到“高家糖球”的制作技藝，高士湘透露，高家人在挑選山楂的時候格外嚴格，確保選用山東最優質的山楂作原料。”目前“高家糖球”已經有“高家芝麻糖球”、“去核糖球”、“去核夾餡糖球”等傳統糖球品種，以及“雪里紅”、“翡翠糖球”、“什錦糖球”等20多種工藝糖球。“高家糖球”制作手藝在繼承傳統的同時，還不斷創造糖球新品。除了加入松子、核桃等有益干果做出“營養糖球”外，為了讓大家夏天能吃上酸酸涼涼的糖球，高士湘研制八年做出了冰凍糖球，“我們把山楂儲藏于冰庫、冷鏈車中，撕開一吃，甜甜的、涼涼的，還能保留著原汁原味，非常受歡迎。”高家糖球改良之后，糖球成為四季都可以隨時吃到的“健康小食”。

在非遺市集現場，高士湘在現場一邊制作糖球，一邊給大家講解，在場的觀眾紛紛拍照、錄視頻發朋友圈。高士湘說，“作為傳承人本來就有義務傳承非物質文化遺產，這么多人愿意了解我們的傳統文化，當然要滿足大家的要求”。近幾年，高家糖球攤上多了幾張新面孔，高士湘的徒弟遍布全國各地，多達幾十人。高士湘的兒子高洪亮現在已能獨當一面，他有自己的想法，除了糖球，他們也在研制山楂的其他系列產品，準備搭建網上銷售渠道，讓更多的人能吃上“高家糖球。”