文/半島記者 王麗平 徐杰 圖/半島記者 孟達

第30屆國際啤酒節如火如荼展開，開幕至今，青島西海岸新區金沙灘啤酒城整潔干凈的環境、熱鬧歡快的氛圍吸引了大量游客前來游玩。除了暢飲啤酒，最受游客關注的莫過于食品安全問題。為保障游客在金沙灘啤酒城內享受到放心安全的美食和啤酒，西海岸新區市場監管局嚴把物流通道、食品檢測、餐飲衛生三大關口，筑起一道食品安全防線。

物流通道每天檢測數百輛車

8月8日中午，位于金沙灘啤酒城西入口的物流通道監測站一片繁忙，啤酒城市場監管二組組長于海龍正和組員們正在對要進入啤酒城的貨車進行食品安全合格檢查，他們所在的這條通道是所有食品進入啤酒城的第一道關卡。

“進入金沙灘啤酒城的所有食品、飲品需要提供供貨單位的營業執照、食品經營許可證、隨貨通行單據以及生產許可證復印件、同批次的檢測合格報告等，對國外進口食品必須有核酸檢測證明，只有符合這六個條件，才能進入啤酒城，有一項不符合的就禁止入園。”于海龍介紹。

檢查當天，一輛載有散裝啤酒的車輛被攔了下來，“這個批次啤酒的檢測合格報告他無法提供。”于海龍說。

記者了解到，車內裝有鮮啤、黃啤、黑啤，司機丁先生主要為啤酒城內的啤酒屋供酒，但由于該批次啤酒的檢測合格報告供應商沒有給他，所以他目前無法提供。于海龍介紹，按照規定，該車輛運載的食物不符合規定，所以不能入城。

于海龍介紹，食品原料入口關是食品安全的第一道防線，在這條通道上，每天有數百輛車進入園/城區，最多的一天通行420輛車，所以他們嚴格按照局制定的規范嚴格審查，嚴把安全關。截止8月8日，物流通道已經檢測1200車次，貨物檢測7600批次，

物流通道每天有三個時間段開放，分別是凌晨0點到3點、早上6點到8點，中午12點半到2點半，其他時間段，進貨通道的大門全部關閉。

重點檢測進口海鮮制品

據了解，在做好常規食品安全入園檢查的同時，今年的安全檢測增加了一大重點那就是進口食品核算檢測，而重點中的重點是進口海產品。

于海龍介紹，進入啤酒城的所有進口產品必須由區疾控中心進行核算檢測，并出具食品核算檢測報告/證明。在供貨資質齊全的前提下。（進口食品必須持有《入境貨物檢驗檢疫證明》和核酸檢測合格證明方可進入啤酒城。）對進口的酒類如紅酒、啤酒等，主要對外包裝進行檢測，出具檢測證明，若未能檢測，則整車貨物在指定場所進行檢測，合格后方可進入城內。

此外，對于開城前進入園區的進口食品也要進行著重檢查，只要有進口食品都推送到區疾控中心進行檢測，截止到8月8日，共推送了727次/條進口食品信息。

于海龍介紹截止目前，進入啤酒城的進口食品還沒有發現陽性，全部安全。

快檢10分鐘出結果

由于啤酒城內各類食品較多，所以針對啤酒節，區市場監管局加大了食品快檢的力度，快檢主要針對肉制品、蔬菜、水果等，檢測項目包括水果蔬菜的農殘檢測、豬肉羊肉的瘦肉精檢測、熟肉制品的亞硝酸鹽檢測、鮮海產品的孔雀石綠、甲醛檢測、養殖水產品氯霉素檢測、消毒餐具酒具的ATP檢測等。

8月8日，在西海岸啤酒城的食品快檢室內，快檢室檢測人員李妮正在對剛從啤酒屋內拿回的蔬菜進行快檢測。首先她剪取少量金針菇放入反應杯中，加入農殘緩沖液，之后蓋上蓋子，用力晃動反應杯，將蔬菜和緩沖液充分融合，之后，在食品綜合分析儀中，加入兩條試紙，在一條試紙中滴入沒有進入金針菇的反應液，另一條試紙上滴入從金針菇反應杯中取出的反應液。然后等待8分鐘，等待結果。8分鐘之后，分析儀上現實合格。整個過程只需10分鐘就可完成。

李妮介紹，蔬菜的檢測時間最快，而最復雜的檢測是孔雀石綠、瘦肉精等，需要半個多小時，而餐具、酒局的ATP檢測半分鐘就可出結果。

據了解，快檢室內3名專業技術人員每天對食品農藥殘留、獸藥殘留及其他化學指標、餐具ATP等進行現場檢測，已完成快檢779批次。

同時還與第三方檢測公司合作，預包裝食品和深加工的熟食送與第三方公司檢測，截止8月8日，已經檢測141批次。

餐飲業戶廚房用具全部采用色標管理

為保證第30屆青島國際啤酒節的順利進行，西海岸新區市場監管局7月24日就提前介入，規范并指導各業戶的經營活動，派駐執法人員實行“一日三巡”，尤其對進口啤酒、生鮮海產品和肉類等重點板塊做到掃描式、地毯式、巡回式排查，確保不留死角。

當天記者跟隨市場監督管理局工作人員劉潤雨來到格林堡啤酒屋進行巡查。

進入啤酒屋，劉潤雨直奔廚房，首先觀看操作臺是否合規，“我們對啤酒城內的餐飲店嚴格進行色標管理，廚房內，用于生肉的案板和刀具要用紅色，海鮮產品的用藍色，蔬菜用綠色的，半成品用黃色、熟食用白色五種色標管理。”劉潤雨說，這樣能從源頭有效避免細菌感染。

隨后劉潤雨翻看冰箱、工作人的健康證等等，劉潤雨告訴記者，他每天分早中晚三次進行巡查。早晨，由于業戶前一天有一些剩飯菜，所以早晨要監督業戶將剩飯菜倒掉，監督其做好衛生等。“日常檢查需要查看檢驗合格證明、生產許可證等，查看原料的儲存條件，放蠅防鼠等方面。此外加工過程中要煮熟炸透，食品加工完后，要放入消過毒的盤子內。”劉潤雨介紹，此外還著重對餐飲具的清洗消毒，進行ATP檢測。

由于夏季天氣炎熱，啤酒城市場監管二組組長于海龍介紹，對于餐飲用戶要重點加強隔夜飯菜和海鮮品的清理，截止8月8日，已經清理了900余公斤的隔夜海鮮和飯菜。

像劉潤雨這樣每天奔走在啤酒城內的檢測人員很多，據了解，截至目前，已累計出動執法人次235人次，巡查706戶次，銷毀過夜啤酒153升，出具監督意見書219份，最大程度保障消費者吃得放心、玩得舒心。