文/半島全媒體記者 王麗平 徐杰 圖/半島全媒體記者 孟達(dá)

存封落日、小青乳茶、黃島冰茶、漢堡馬龍、園方珍珠……一款款清新的茶飲、點(diǎn)心為炎熱的夏季送來了陣陣清涼。7月14日，海小青茶集旗艦店在青島西海岸新區(qū)金沙灘啤酒城開業(yè)運(yùn)營，并發(fā)布5大系列30多款飲品。據(jù)了解，該品牌的制作團(tuán)隊是喜茶、奈雪的茶等奶茶品牌的研發(fā)團(tuán)隊，這是該團(tuán)隊的首個自創(chuàng)品牌，同時也是在青島的首家門店，啤酒節(jié)期間將有19個茶檔分布在啤酒城的多個區(qū)域，將茶與酒完美結(jié)合，為市民尤其是年輕朋友提供不一樣的茶飲體驗。

海小青特色飲品

海小青茶集首家門店落戶金沙灘啤酒城

海小青茶集旗艦店位于金沙灘啤酒城星光大道西側(cè)，相比于當(dāng)下流行的飲品店，這里更閑適。藍(lán)白相間的裝修更加清新，屋內(nèi)高大的綠植隨處可見，同時多個休息區(qū)讓人們可以在這里休閑、暢聊，負(fù)責(zé)人介紹，希望通過這樣的裝修風(fēng)格，讓年輕人在喝一杯飲品的同時，可以短暫忘記夏天的喧囂與煩悶。

金沙灘啤酒城海小青旗艦店

該旗艦店內(nèi)融合了水果茶、茶酒、甜點(diǎn)、茶煮燒等各類飲品和美食，突破了傳統(tǒng)意義的奶茶店。

海小青旗艦店為顧客提供各種美味甜點(diǎn)

兩年前，海小青在啤酒城一經(jīng)亮相就火遍全城，贏得了一眾年輕人的青睞。2021年，黃發(fā)集團(tuán)和香港知名餐飲公司合資成立海小青（青島）文化發(fā)展有限公司，與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，致力于研發(fā)健康的全民“新茶飲”。從品牌到IP，海小青在科技與潮流中碰撞出越來越多的新火花。這是該品牌在青島的首家門店，啤酒節(jié)期間將有19個茶檔分布在啤酒城的多個區(qū)域，為市民尤其是年輕朋友提供不一樣的茶飲體驗。

茶與酒完美結(jié)合

在海小青茶集里最吸引人的要數(shù)茶酒，將茶與酒完美融合，每一款飲品都有一個美好的名字。

“這款飲品名字叫‘存封落日’，創(chuàng)意來源于海邊的一場日落。有一天，我們的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊在海邊透過松樹看到日落，晚霞不斷地變幻，從透亮的橘色慢慢變深，最后變成濃抹的紫色，一時間，大家沉醉于它的神奇與嫵媚，不禁想要把它封存起來。”海小青（青島）文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理黃正譽(yù)說，“回到研發(fā)室，他們用迷迭香代替松樹，大塊的檸檬代替太陽，同時用黑枸杞的酸顯色特性還原晚霞變色的過程，把最美的夕陽封存在杯中。”

調(diào)酒師告訴記者，茶酒在制作上借助了打酒機(jī)設(shè)備，做出的產(chǎn)品集口感、顏值于一身，既有茶的馥郁芳香又有啤酒的清爽口感。

而這款茶酒是將白桃烏龍的濃縮液與洋酒調(diào)制而成，成品就是一杯雞尾酒，這款酒的酒精度有10度，但由于茶中和了酒的氣味，所以喝起來并不會有明顯的酒氣。記者品嘗了這款這款擁有淡玫紅色的茶酒，喝起來有淡淡的桃香味和迷迭香，很適合女士飲用。

“好像是茶又好似啤酒，是一種很特別的口感。”不少顧客品嘗了微醺茶后紛紛向朋友們“種草”。據(jù)了解，目前茶酒吧共有6款茶酒。

據(jù)了解，海小青茶集旗艦店共有果茶、乳茶、功能茶和微醺茶四大系列產(chǎn)品。果茶有青果茶、西游番茄等產(chǎn)品，乳茶有啤花乳茶、小青乳茶等產(chǎn)品，功能茶有褪黑精華、熬夜伴侶等產(chǎn)品，微醺茶有黃島冰茶、MOTEATO等產(chǎn)品。

海小青旗艦店店內(nèi)環(huán)境

“我們的茶飲統(tǒng)一使用濃縮茶粉來制作，制作過程中產(chǎn)生的微生物會更少，而茶湯出杯的速度會更快，一杯茶的制作過程只需1分鐘左右。”黃正譽(yù)介紹，海小青的制作工藝讓產(chǎn)品更具安全性、便捷性和穩(wěn)定性，同時能做出顏值和口感齊飛的茶品。

喜茶、奈雪的茶研發(fā)團(tuán)隊

黃正譽(yù)告訴記者，他們團(tuán)隊是喜茶、奈雪的茶等奶茶品牌的研發(fā)團(tuán)隊，海小青茶集旗艦店是該團(tuán)隊首個自創(chuàng)品牌，同時也是在青島的首家門店，啤酒節(jié)期間將有19個茶檔分布在啤酒城的多個區(qū)域，接下來將在青島市區(qū)開第二家門店。目前研發(fā)團(tuán)隊共30余人，共研發(fā)出100多款飲品。

海小青特色飲品

“茶粉在采用海青茶的同時，也會根據(jù)不同茶飲，添加不同種類茶，如普洱、綠茶等。”黃正譽(yù)說，做奶茶需要將不同茶進(jìn)行拼配，才能做出一款獨(dú)特的奶茶，所以每一杯奶茶都有各自獨(dú)特的配方。

做了8年美食節(jié)目的黃正譽(yù)告訴記者，他向不同廚師前輩學(xué)習(xí)了許多營養(yǎng)學(xué)知識以及香料的運(yùn)用規(guī)律，希望將這些知識應(yīng)用到茶飲之中，制作出讓人記得住的茶飲。

茶葉里的“關(guān)東煮”

在海小青茶集，除了有茶飲，還有眾多特色點(diǎn)心，如漢堡馬龍、皇冠霸夫、盤盤塔等。但是這些點(diǎn)心的口味大部分以“甜”為主，為了豐富“輕食”的種類，店鋪引入了“茶煮燒”。

海小青茶煮燒

“這是一種用茶葉做出來的‘關(guān)東煮’。與普通的關(guān)東煮不同，‘茶煮燒’的關(guān)鍵在于湯底。”海小青茶集旗艦店負(fù)責(zé)人Shawnc告訴記者，這個湯底都能喝。

“看起來和我們平時吃的關(guān)東煮差不多，但是茶煮燒在口味上更鮮美。”Shawnc介紹，湯底采用了安徽的黃大茶作為底料，這種茶葉的葉大、梗長，泡出的湯色濃重，滋味濃厚醇和，對燒煮的食物也有去膩的作用。

脆丸、魚豆腐、章魚燒、墨魚丸海帶結(jié)……簡單的食材經(jīng)過茶湯的燒煮增加了新的香味，口感變得更加鮮美，比普通的關(guān)東煮多了幾分風(fēng)味。“墨魚丸吃起來口感好像更Q彈一些”“比便利店里賣的關(guān)東煮更好吃”“確實有茶葉的香氣”……茶煮燒亮相海小青茶集旗艦店后，俘獲了消費(fèi)者的味蕾。

海小青旗艦店

“茶元素是海小青的靈魂，我們在‘茶’上做文章，希望能推動青島西海岸新區(qū)茶產(chǎn)業(yè)向新式茶飲、健康食品等深加工方向多元化發(fā)展。”黃正譽(yù)表示。

一切皆可“茶”

不僅有茶飲品、茶點(diǎn)心、茶烘焙，在海小青茶集旗艦店還有一處特別的區(qū)域，擺放著茶香皂、茶牙膏、茶香氛等日化產(chǎn)品。

海小青特色香皂等日用品

記者在展覽區(qū)看到一款茉莉香氛，其成分有橄欖油、乳木果油、椰子油、菜籽油、茉莉花浸泡油、茉莉精油、茉莉花茶等。“這種香氛有不同的味道，添加了茉莉花、薰衣草等花茶成分，可以滿足消費(fèi)者不同的需求。”展區(qū)負(fù)責(zé)人介紹道。

在香氛一旁，還有名為茉莉清焱護(hù)齦牙膏，這是一款由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家團(tuán)隊研發(fā)的牙膏，產(chǎn)品成分添加了綠茶精華，具有舒緩牙齦不適、清新口氣、維護(hù)牙齒牙齦健康，防止有害菌滋生的功能。

“中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所具有一流的茶葉研發(fā)能力，可推動茶產(chǎn)業(yè)深加工及技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，我們希望通過深度合作延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，進(jìn)一步助力海小青品牌發(fā)展。”黃正譽(yù)表示，“下一步，我們將依托中茶所強(qiáng)大的專家團(tuán)隊和先進(jìn)技術(shù)，拓展更多茶系列產(chǎn)品。”

美食、創(chuàng)新、潮流、文化、內(nèi)涵……海小青以茶為媒，讓旗艦店有了聚會、交流等多重身份，可滿足茶飲市場消費(fèi)人群對于品質(zhì)和消費(fèi)體驗的更高要求。目前，海小青已與國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)深度合作，打造“茶飲+餐食+衍生品”產(chǎn)品體系，并逐步在國內(nèi)一線城市布局線下品牌加盟店，讓這一IP走出青島走向全國。