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　　近日，隨著媒體對(duì)植物奶油危險(xiǎn)害性的報(bào)道，市民也開(kāi)始關(guān)注起一些食品的安全。11月9日早上，他告訴記者：“我兒子平常喜歡吃的零食有薯?xiàng)l、爆米花，尤其喜歡吃一些膨化食品。我平常上班比較忙，喜歡吃方便面或是餅干充饑，我對(duì)象喜歡喝咖啡……我發(fā)現(xiàn)這些東西基本都有植物奶油。我覺(jué)得有點(diǎn)可怕，天天接觸的這些食品不會(huì)全是有毒食品吧？你說(shuō)以后我們?cè)撛趺崔k？難道我和家人真的要絕食？”11月9日，記者兵分三路，分別來(lái)到臺(tái)東附近某大型購(gòu)物商場(chǎng)，以及數(shù)家蛋糕店進(jìn)行探訪。

　　第一站：蛋糕店

　　蛋糕和點(diǎn)心多未注明食品成分

　　蛋糕上的奶油花朵和其他各種飾物光鮮亮麗，看起來(lái)栩栩如生，光澤鮮艷和誘人的小點(diǎn)心是不少女性的最愛(ài)。然而，這些好看而誘人的漂亮食品并不如想象中那么健康，就連賣(mài)點(diǎn)心的銷售員都稱這些食品中含有植物奶油是業(yè)內(nèi)眾所周知的秘密。

　　11月7日下午，記者來(lái)到南京路家樂(lè)福內(nèi)的皇家美孚店，記者看到，散裝的產(chǎn)品都未在標(biāo)簽上注明產(chǎn)品的成分，而對(duì)于面包和蛋糕里是否含有植物奶油一事，工作人員表示并不清楚。記者在店里走了一圈發(fā)現(xiàn)，各種小點(diǎn)心名稱各異，光澤鮮艷，但是在標(biāo)簽上關(guān)于食品的成分、產(chǎn)地都沒(méi)有注明。

　　7日晚上，記者又來(lái)到江西路上的好世界食品店，店里的小點(diǎn)心不少 ，來(lái)買(mǎi)面包和小點(diǎn)心的顧客一個(gè)接一個(gè)。記者走進(jìn)去問(wèn)，“你們這里的蛋糕有植物奶油么？”一位戴眼鏡的工作人員似乎沒(méi)有聽(tīng)到。隨后記者走了一圈，發(fā)現(xiàn)各種散裝點(diǎn)心的標(biāo)簽上也都只標(biāo)注了品牌、產(chǎn)品的名稱和價(jià)格，對(duì)于產(chǎn)品的成分只字未提。記者在一些包裝的后面還能看到上面寫(xiě)著“花生油”。

　　“你們不要聽(tīng)報(bào)道上說(shuō)的什么植物奶油，報(bào)道是報(bào)道的事情，但還是有人來(lái)買(mǎi)。”“那你們?cè)诘案饫锸褂昧酥参锬逃土嗣矗俊薄斑@個(gè)不清楚，反正我們面包和點(diǎn)心都是使用的花生油”“那蛋糕上呢？”“肯定不是花生油，至于是什么油那我就不知道了。”“那今天來(lái)買(mǎi)的人多么？”“報(bào)道了又怎么樣，今天一天人一直都很多，店里的生意并未因?yàn)閳?bào)道蛋糕里有植物奶油而受影響，顧客不能不吃啊！”在笑蕾南京路店里，當(dāng)記者問(wèn)起蛋糕里是否有植物奶油時(shí)，一位正在看報(bào)紙的男士這樣告訴記者：“這個(gè)行業(yè)沒(méi)有不用植物奶油的。”隨后，一位穿工作制服的女士則插嘴說(shuō)，“用不用奶油，我們的分店不知道這個(gè)事情，你要是想知道的話，給我們總部打電話吧。”問(wèn)起店里今天的生意怎么樣，兩人都說(shuō)店里生意很好，并未受影響。

　　第二站：學(xué)校周圍

　　氫化植物油食品一抓一大把

　　有學(xué)生家長(zhǎng)開(kāi)始擔(dān)心了，孩子都喜歡吃零食，那學(xué)校周邊那么多小商鋪里是否也都含有這些東西呢。不少人看到植物奶油的報(bào)道，紛紛質(zhì)疑植物奶油是否只存在于一些烘焙食品之中。“孩子都愛(ài)吃一些糖果和油炸食品，像什么棒棒糖、方便面、薯片之類的，不知道這些東西里面是否含有植物奶油？”一位學(xué)生家長(zhǎng)向記者詢問(wèn)。

　　7日下午，記者帶著疑問(wèn)來(lái)到寧夏路小學(xué)和南京路小學(xué)。學(xué)校正值放學(xué)，盡管夜色漸黑，但是學(xué)校周邊的小商鋪卻是異常火爆，遠(yuǎn)處的小攤和小商店被學(xué)生圍了一圈又一圈。記者走進(jìn)一家店鋪湊上去一看，門(mén)口處擺著阿爾卑斯和真知棒的棒棒糖，在玻璃框里也都是一些不知名的糖果。柜子上一片紅色，也多是一些薯片薯?xiàng)l、餅干以及一些辛辣的豆制品。記者隨手拿起一根阿爾卑斯棒棒糖，一看配料，上面就寫(xiě)著“氫化植物油”。記者在學(xué)校周邊發(fā)現(xiàn)，這些食物很多都是小品牌，而在食品包裝上多數(shù)連成分都沒(méi)有注明。

　　“怎么這么多糖果和油炸類的零食呢？”記者問(wèn)。“學(xué)生愛(ài)吃啊，這些東西賣(mài)得挺好，我們進(jìn)貨進(jìn)得也多。”店老板說(shuō)。“那你們知道很多糖果里都有植物奶油么？”“這些是什么東西？沒(méi)聽(tīng)過(guò)”“這些可能會(huì)引起心腦血管等疾病。”“沒(méi)聽(tīng)過(guò)，不知道。小孩子哪知道這么多，好吃就行了。”店老板對(duì)一些糖果類的東西是否含有植物奶油一無(wú)所知。

　　記者隨后來(lái)到寧夏路小學(xué)附近的店鋪，隨手挑出幾件食品，發(fā)現(xiàn)多種糖果和油炸類食品中都含有氫化植物油。包裝簡(jiǎn)潔的25克QQ米果在配料一欄中寫(xiě)有起酥油，雀巢脆脆鯊巧克力味夾心和果然多紫晶葡萄都含有氫化植物油，真知棒蜜瓜牛奶味棒棒糖中含有“食用部分氫化植物油”，18克的旺仔牛奶原味沙質(zhì)型奶糖則寫(xiě)著氫化棕仁油。

　　第三站：消費(fèi)者

　　不吃這些東西還能吃什么啊

　　如此多的食品種類和品牌含有氫化油，而且這些食品大部分都是消費(fèi)者經(jīng)常接觸甚至依賴的，他們對(duì)此有什么反應(yīng)呢？

　　“聽(tīng)說(shuō)了，我也看報(bào)道了，知道植物奶油對(duì)人體有害。以前我給孫子買(mǎi)糖買(mǎi)餅干的時(shí)候只看牌子不看配料，現(xiàn)在我都是先看看說(shuō)明書(shū)，專門(mén)挑選那些不含有氫化油的食品 。”正在糖果區(qū)域挑選食品的李阿姨告訴記者，她也是最近才看到的報(bào)道，得知有些食品含有植物奶油，對(duì)人體健康會(huì)造成傷害，李阿姨就上了心，“我經(jīng)常給俺家九歲的孫子買(mǎi)些零食，為了讓孩子吃得健康，我專門(mén)買(mǎi)那些貴的大品牌，誰(shuí)知道到超市里看了看，有些大品牌一樣含有植物奶油。這不 ，我再買(mǎi)的時(shí)候，會(huì)專門(mén)看看包裝，買(mǎi)那些不含有植物奶油的食品。我這一挑選才發(fā)現(xiàn)，竟然有這么多的牌子含有植物奶油，不看不知道，一看還真嚇一跳。”

　　正在購(gòu)買(mǎi)薯?xiàng)l的劉女士也和記者聊了起來(lái)，“你看看，有多少牌子都有植物奶油啊，什么方便面、餅干、糖之類的全有，咱們平常總不能跟這些東西絕緣吧，尤其我家孩子喜歡吃薯?xiàng)l，很多牌子都含有植物奶油啊。我覺(jué)得要是我們都不買(mǎi)這些含有植物奶油的食品 ，以后都不知道該給孩子買(mǎi)什么零食了。我們肯定希望食品健康啊，但要是所有的食品都含有有害物質(zhì)，你說(shuō)我們吃還是不吃？可是不吃這些還能吃什么？”

　　食品離不開(kāi)，企業(yè)照用不誤

　　記者走訪多家商場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，諸多種類食品中都注明含有氫化植物油，但在媒體報(bào)道出多家企業(yè)都含有氫化植物油后，他們又會(huì)是什么反應(yīng)呢？截止到10日下午16點(diǎn)，記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有一家企業(yè)宣稱改進(jìn)或停用氫化植物油。隨后記者撥打了幾家公司的電話。

　　卡夫食品奧利奧巧克力味夾心3包450克的獨(dú)立保鮮裝在其背面配料一欄上寫(xiě)道“食用植物油，食用部分氫化植物油”。隨后記者撥打卡夫食品(中國(guó))有限公司消費(fèi)者服務(wù)熱線，當(dāng)記者說(shuō)其產(chǎn)品中使用部分氫化植物油時(shí)，卡夫工作人員介紹說(shuō)，食用植物油就是普通的植物油，而“食用部分氫化植物油”中所含有的反式脂肪酸幾乎為零，“我們反式脂肪酸的含量控制在一定的波動(dòng)范圍內(nèi)，也就是非常小。”該工作人員很肯定地說(shuō)。“那為什么沒(méi)有注明‘食用部分氫化植物油’里所包含的反式脂肪酸含量呢？”“這個(gè)成分很小，但在國(guó)內(nèi)沒(méi)有相關(guān)規(guī)定，所以就沒(méi)有特別注明。”該工作人員表示，由于國(guó)內(nèi)沒(méi)有相關(guān)法律規(guī)定，所以也不必標(biāo)明清楚成分。“不過(guò)，我們的國(guó)外產(chǎn)品都標(biāo)注了具體成分，你們也不要聽(tīng)信了一些專家的說(shuō)法。”該工作人員說(shuō)。

　　記者看到，在不凡帝范梅勒糖果(中國(guó))有限公司生產(chǎn)的草莓牛奶味阿爾卑斯硬糖中，也注明了氫化植物油，記者致電不凡帝范梅勒糖果(中國(guó))時(shí)，一位工作人員表示，對(duì)于氫化植物油的情況并不是很了解，留下記者電話表示會(huì)盡答復(fù)，但截至發(fā)稿也沒(méi)有接到回復(fù)。

　　隨后，記者又聯(lián)系了幾個(gè)廠家并查看了企業(yè)的網(wǎng)址，到目前為止，雖然植物奶油危害性的報(bào)道鋪天蓋地，但幾乎沒(méi)有一家廠家宣稱停用植物奶油。據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士向記者分析，這么多企業(yè)之所以敢“頂風(fēng)作案”，一是因?yàn)橛行┊a(chǎn)品的確離不開(kāi)植物奶油，缺少了植物奶油，就生產(chǎn)不出產(chǎn)品來(lái)。而且如果停用植物奶油換成動(dòng)物奶油等其他替代品的話，企業(yè)的技術(shù)、生產(chǎn)線以及成本等都會(huì)面臨大規(guī)模的改變，這是很多企業(yè)無(wú)法承受或是短時(shí)間無(wú)法能承受的。另外一個(gè)原因就是，氫化油的危害性還沒(méi)有一個(gè)確切的結(jié)論，國(guó)家還沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)的限制或禁止使用的規(guī)定，也沒(méi)有相關(guān)的使用標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)植物奶油的使用并不是違法的，至少是政策法律默認(rèn)的。

　　相關(guān)專家

　　反式脂肪酸對(duì)人體有害

　　雖然有的消費(fèi)者堅(jiān)決拒絕購(gòu)買(mǎi)含有植物奶油的食品，但有些消費(fèi)者覺(jué)得沒(méi)必要太擔(dān)心。“我覺(jué)得也沒(méi)必要這么擔(dān)心，以前吃的很多食品都含有植物奶油，吃了后也沒(méi)見(jiàn)有什么大的危害，我覺(jué)得只要?jiǎng)e把這些食品當(dāng)飯吃就好了，還是要控制一下度。”孫先生同時(shí)也表示，“其實(shí)這么想也是沒(méi)辦法的事，誰(shuí)愿意看著食品有害還得吃啊，但已經(jīng)吃了很多年，我們少吃點(diǎn)就是了。”其實(shí) ，說(shuō)這句話的時(shí)候，孫先生還是很無(wú)奈。

　　記者從商場(chǎng)的商品包裝上看到，各種名為“油”的真不少，精煉棕櫚油、精煉植物油、植物油、氫化大豆油、氫化植物油、氫化棕櫚油、食用植物油、植脂末、起酥油等，多數(shù)都帶有植物油，這些油都是些什么油呢，跟氫化植物油又有什么樣的關(guān)系呢？9日下午，記者就氫化植物油的問(wèn)題咨詢了山東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的韓老師，他告訴記者，氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。因?yàn)闅浠参镉筒坏苎娱L(zhǎng)保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆；但由于氫化植物油的熔點(diǎn)比較高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。“氫化過(guò)程將會(huì)使植物油更加飽和，或使其中的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅幔詺浠参镉椭泻蟹词街舅帷＝鼛啄辏瑲浠参镉蛷V泛應(yīng)用于我們生活中各個(gè)領(lǐng)域。”

　　“但是氫化植物油中所包含的反式脂肪酸對(duì)人體是有危害的。”韓老師語(yǔ)氣一轉(zhuǎn)，“由于人體無(wú)法吸收、消化這種油脂，食用后會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來(lái)的復(fù)制與再生，長(zhǎng)期大量使用，還會(huì)使人產(chǎn)生身體過(guò)早衰老的癥狀。”

　　花樣繁多

　　有些油的名稱專家都沒(méi)聽(tīng)過(guò)

　　但其他各種叫法的油都是些什么油呢，是否真正存在呢？跟氫化植物油有什么區(qū)別呢？中國(guó)海洋大學(xué)食品與工程學(xué)院林教授告訴記者，棕櫚油、花生油、橄欖油等都是屬于植物油，是天然的。差別只是各種油的飽和度不一樣。棕櫚油在常溫狀態(tài)下是固體，豬油羊油熔點(diǎn)高，不飽和度低，吃了以后血脂容易升高。魚(yú)油屬于動(dòng)物油，不飽和度高，有利于降低血脂。“精煉植物油和精煉棕櫚油是去除雜質(zhì)后的油，應(yīng)該是更純了，人吃起來(lái)沒(méi)有問(wèn)題。但是氫化植物油則含有反式脂肪酸，在這方面沒(méi)有相關(guān)規(guī)定，我只能說(shuō)存在安全隱患。而部分氫化植物油我就不懂了，沒(méi)這個(gè)概念。”林教授表示。

　　“你所說(shuō)的各種各樣的的植物油，我聽(tīng)起來(lái)也很頭痛，氫化植物油是業(yè)界內(nèi)比較公認(rèn)的一個(gè)叫法，其他的我很少聽(tīng)說(shuō)過(guò)。這些叫法看起來(lái)都很模糊，有故意混淆的意思，但這些油對(duì)人體是否有危害，我也不能解釋清楚，可以嘗試讓質(zhì)檢部門(mén)檢測(cè)看看里面是否含有反式脂肪酸，如果有，那么就對(duì)人體有危害。”韓老師說(shuō)，各種類似于氫化植物油的‘近親油’出現(xiàn)，很有可能是一些企業(yè)和廠家為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，起了新名字，混淆大眾視野，而且不在后面注明其成分。“如果在氫化植物油后面注明反式脂肪酸，那估計(jì)就沒(méi)有人買(mǎi)了。

　　生產(chǎn)廠家

　　生意受到很大的影響

　　11月10日，記者聯(lián)系了兩家生產(chǎn)植脂奶油的企業(yè)，他們都表示最近很關(guān)注相關(guān)的報(bào)道，而且生意也受到了一定的影響。

　　11月10日下午，記者在在市場(chǎng)上看到，植物奶油或植脂奶油仍舊賣(mài)得不錯(cuò)，很多調(diào)料店里都擺著各種產(chǎn)品，價(jià)位也從一斤七八塊錢(qián)到二十多塊不等。在撫順路批發(fā)市場(chǎng)，記者花15元買(mǎi)了一瓶植脂奶油，是安徽滁州一家企業(yè)生產(chǎn)的。隨后，記者根據(jù)包裝上面的電話聯(lián)系到了該廠家，一位負(fù)責(zé)人告訴記者，“我們看了報(bào)道之后，昨天召開(kāi)了專門(mén)的會(huì)議。最近一段時(shí)間很多客戶都打來(lái)電話詢問(wèn)我們產(chǎn)品到底有沒(méi)有害，生意受到了一定的影響。我們的植脂奶油含有氫化棕櫚仁油，這個(gè)油與氫化植物油和氫化棕櫚油都有所區(qū)別，我們采用的是極度氫化棕櫚仁油，該種油脂經(jīng)極度氫化后反式脂肪酸含量低至1%，危害性幾乎為零。我們覺(jué)得現(xiàn)在的報(bào)道有些一棍子打死所有氫化植物油的感覺(jué)。再說(shuō)我們使用這個(gè)也不算違法，國(guó)家并沒(méi)有禁止使用，國(guó)外也一直在使用這個(gè)東西。”

　　10日下午，記者又聯(lián)系到了聊城一家生產(chǎn)植脂奶油的企業(yè)，公司的田經(jīng)理告訴記者:“在我們行內(nèi)看來(lái)，氫化油只是一種原始的油料，用它可以加工成其他的一些油，比如說(shuō)植物奶油、起酥油、植脂末等。植脂奶油與氫化油和植物奶油也有所區(qū)別，是三個(gè)不同的產(chǎn)品。植物奶油往往是以氫化油為原料加工而成的，俗稱人造奶油，比如冰激凌就必須使用這種東西才能生產(chǎn)出來(lái)，而植脂奶油里面可以含有氫化油，也可以不含有氫化油，即使有含量也比較低。”田經(jīng)理告訴記者，“企業(yè)之所以使用氫化油，是因?yàn)闅浠涂梢越?jīng)過(guò)不同的加工方法變成不同用途的油類，有的可以改變產(chǎn)品的特性，比如讓產(chǎn)品由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)等，像巧克力、冰激凌和夾心食品都會(huì)使用含有氫化油的油料，比如起酥油、植脂末等。”

　　那么氫化油的使用到底有沒(méi)有害呢？

　　“應(yīng)該還在論證階段吧，還沒(méi)有確切的結(jié)果，國(guó)外使用了很多年然后引到了國(guó)內(nèi)，咱們國(guó)內(nèi)也用了很多年，國(guó)家根本沒(méi)有對(duì)這種油禁止或限制使用的規(guī)定，因此，消費(fèi)者沒(méi)必要過(guò)于驚恐，而且媒體在報(bào)道的過(guò)程中，也要注意對(duì)各種油料有所區(qū)分。”

　　文/圖 記者 王守華 林晶

　　 （來(lái)源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)） [編輯: 郭新舉]