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青島大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心對(duì)記者購(gòu)買的"亞硝酸鹽快速檢測(cè)試紙"進(jìn)行測(cè)試。

　　

試紙?jiān)诓煌芤旱淖饔孟鲁尸F(xiàn)出了不同顏色，有明顯的階梯變化。

　　三聚氰胺、亞硝酸鹽……層出不窮的食品安全事件，讓不少人對(duì)餐桌上的食品產(chǎn)生了不安全感。記者近日采訪發(fā)現(xiàn) ，一些自稱能在幾分鐘內(nèi)測(cè)出食品安全與否的檢測(cè)試紙熱銷網(wǎng)絡(luò) ，不少年輕主婦甚至一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)都在購(gòu)買。對(duì)此，化學(xué)專家建議，這種手段的檢測(cè)結(jié)果僅供初步參考。

　　廚房變身實(shí)驗(yàn)室

　　“你知道嗎？家常炒菜放置超過(guò)12個(gè)小時(shí)，是堅(jiān)決不能吃的，亞硝酸鹽會(huì)超標(biāo)”……家住市北區(qū)的廖女士作為一位生活考究的80后，她的“謹(jǐn)慎”在有了孩子之后更加“不可收拾”，經(jīng)常上網(wǎng)搜集各種知識(shí)。用廖女士的話說(shuō)，對(duì)食品這樣認(rèn)真的態(tài)度，源于曾不出窮的食品安全事件。“三個(gè)月前在淘寶上，我無(wú)意中看到了有各種檢測(cè)試紙賣，抱著試一試的態(tài)度買了一盒亞硝酸鹽試紙，試了試我做的菜。”

　　起初的試驗(yàn)多半是為了好玩，但廖女士漸漸地開(kāi)始信任起這樣一種便捷的方法：“我發(fā)現(xiàn)有的試紙確實(shí)很好用，而且價(jià)格不貴，一張幾塊錢，能買個(gè)安心，值了。”這三個(gè)月，她選購(gòu)了許多快速紙質(zhì)。“14號(hào)，我又拍了PH值試紙、食用油酸價(jià)快速檢測(cè)試紙、牛奶檢測(cè)試紙……差不多花了100塊錢，我要把廚房打造成‘實(shí)驗(yàn)室’。”廖女士說(shuō)。

　　啥添加劑都能查

　　在廖女士的指導(dǎo)下，記者以“食品安全檢測(cè)”為關(guān)鍵詞在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行了檢索。僅在淘寶網(wǎng)上，出售的相關(guān)檢測(cè)試紙就多達(dá)3000多種。

　　記者看到，只要是日常生活中常見(jiàn)的食品，幾乎都可以納入檢測(cè)的范圍。一家出售快速檢測(cè)試紙的網(wǎng)店，共提供各種檢測(cè)試紙120余種，涵蓋對(duì)乳粉牛奶、肉類、飲用水、糧食、廚房主食、瓜果蔬菜、水發(fā)產(chǎn)品、廚房調(diào)味品等常見(jiàn)食物的檢測(cè)。

　　快速檢測(cè)試紙和試劑盒可謂“神通廣大”。不僅是廖女士提及的三聚氰胺、亞硝酸鹽等，五花八門的添加劑都能被它查到。比如說(shuō)一款速測(cè)試紙，可以測(cè)出水發(fā)食品中的工業(yè)堿；再比如一款茶多酚速測(cè)盒，可以測(cè)出茶飲料中的茶多酚；還有牛奶中的甲醛含量檢測(cè)、白醋中游離礦酸檢測(cè)、芝麻油純度快速檢測(cè)等等。

　　食品安全檢測(cè)試紙有不少客戶，比如一款“各類驗(yàn)毒檢測(cè)試紙劑食品安全套裝”就在一個(gè)月內(nèi)售出了300多件。“很多工商局的都是拿我們的產(chǎn)品做檢測(cè)。”12日，記者以消費(fèi)者的身份詢問(wèn)一家網(wǎng)店老板產(chǎn)品品質(zhì)時(shí)，他這樣介紹。

　　操作簡(jiǎn)單價(jià)格便宜

　　這些看上去很高深的檢測(cè)試紙和試紙盒，使用方法并不復(fù)雜。就拿一款燕窩、臘肉等肉制品亞硝酸鹽檢測(cè)試紙來(lái)說(shuō)，按照說(shuō)明，若檢測(cè)樣品是液體，可直接取樣，將試紙放置之后取出與色卡比對(duì)即可；如果是固體樣品，取5g剪碎樣品于比色管或燒杯中，加純凈水或蒸餾水5ml，充分振搖后浸泡10分鐘取清液參照上述方法比對(duì)即可。

　　要檢測(cè)食用油中酸價(jià)是否超標(biāo)，在賣家的介紹中同樣簡(jiǎn)單。只需用滴管取4滴油樣，然后加入顯色劑，蓋上塞子用力搖勻，靜置2分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較顏色，來(lái)得出結(jié)果。

　　記者發(fā)現(xiàn)，這些在售的食品安全檢測(cè)試紙價(jià)格并不高，一般來(lái)說(shuō)單次檢測(cè)成本從幾元到幾十元不等，價(jià)格并不貴。