隨著天氣回暖，晚上出來活動的市民越來越多，燒烤攤的生意也紅火了起來。點幾瓶啤酒，與朋友聊天成為不少市民打發時間的方式。對于烤串里面致癌物含量到底有多少不少市民表示并不知情。

　　3月31日傍晚，記者在威海路夜市上看到在冬季銷聲匿跡了的燒烤攤又開始營業了。“現在晚上也不冷了，下班之后跟朋友們約好地方，一起吃烤肉、喝啤酒、聊聊天，感覺很好。”一位正在等著烤串上桌的市民說道。對于網上盛傳的一根炭火烤串致癌物含量等于50根香煙，他顯得不屑一顧，“炭火烤串里有致癌物質這個我們都知道，可如果說一根烤串等于50根香煙我是不信的，還沒聽說誰愛吃烤串結果就得癌癥的。”

　　“我聽說過炭火烤串里含有致癌物質，但并不知道含量到底有多少 。”市民劉先生吃著烤串說道。他說，這種東西不能吃得太多，也不能經常吃，否則肯定會對身體健康不利，但偶爾吃一次應該問題不大。

　　正在夜市里閑逛的市民何先生說，他對各種烤制的食物都不怎么感興趣，一方面是因為聽說里面含有大量的有害物質，另一方面是感覺這樣在路邊燒烤的東西不衛生，“平時很少吃，也就孩子想吃的時候帶他吃一頓。現在電視和網絡上不都在說炭火烤串在烤制過程中產生大量的致癌物質嗎，所以為了身體健康，寧可信其有不可信其無。”

　　據萊西市人民醫院的姜醫生介紹，喜歡吃燒烤的市民中大多喜歡吃炭烤肉串，因為其在烤制過程中，吸收了炭的煙火香氣，所以風味獨特，但因為炭烤肉串在烤制過程中難以嚴格控制溫度，而在高溫烘烤下產生的致癌物質明顯增多，所以碳烤比電烤、微波烤等燒烤類型對身體健康更為不利。肉類食物中所含的蛋白質和油脂在木炭的直接烘烤下，會產生高致癌的苯并芘、雜環胺類物質等多種有毒成分。

　　“燒烤食品對人體的危害挺大，能不吃還是盡量不吃好。”他說道，吃燒烤食品人體攝入的致癌物質，會在體內長期累積，可能在短時間內沒有影響，但長期來看則危害很大。記者 陳俊東

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 李敏娜]