一家酒店的工作人員直接把餐盤(pán)放到了后廚的地上。

    半島都市報(bào)7月9日訊(記者 婁花) 近日，市食安辦宣布將聯(lián)合工商、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)開(kāi)展市民最關(guān)注的十大食品跟蹤檢測(cè)。自7月3日起，市食安辦通過(guò)青島政務(wù)網(wǎng)開(kāi)展市民最關(guān)注十大食品品種網(wǎng)上評(píng)選活動(dòng)，截止到7月8日，共31700余人參加了投票，生鮮肉、蔬菜、飲用水等十大品種最受關(guān)注，這十大品種將在7月11日左右跟蹤檢測(cè)。

    本次抽檢通過(guò)公開(kāi)征集意見(jiàn)的方式選出市民最關(guān)注的十大類食品品種。截止到 7月8日，共31700余人參加了投票，市民最關(guān)注十大食品品種已選出，分別為：生鮮肉、蔬菜、飲用水、糧食、植物油、水產(chǎn)品、燒烤食品、熟制肉食品、熟制面食品、奶。

    62%的投票者選擇了生鮮肉，生鮮肉列市民最關(guān)注的十大食品之首，蔬菜排在第二位，飲用水和糧食分列第三、第四位，這說(shuō)明人們最關(guān)注的還是一日三餐。41%的投票者選擇了飲用水。植物油、水產(chǎn)品、熟制肉食品、熟制面食品和奶，這些人們?nèi)粘Ｉ钍秤昧枯^大的食品，也全被選中。另外，消費(fèi)投訴較多和媒體曾曝光的燒烤食品也位列其中。同時(shí)，有940余名市民通過(guò)網(wǎng)上報(bào)名參與抽檢活動(dòng)。

    下一步，食安辦將圍繞市民關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，研究確定這十大食品品種檢測(cè)項(xiàng)目，7月11日左右進(jìn)行抽檢。

    食安辦的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，抽檢地點(diǎn)主要涉及批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、早夜市、大型商場(chǎng)超市、便利店、飯店、學(xué)生餐飲、職工食堂等消費(fèi)、餐飲主渠道。

    而檢測(cè)項(xiàng)目的設(shè)定主要依據(jù)食品安全國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家有關(guān)法規(guī)，根據(jù)選定的食品品種篩選市民關(guān)注程度高的、消費(fèi)投訴較多的和媒體曾曝光的等，如農(nóng)藥獸藥殘留、非法添加、有毒有害、以假充真等方面項(xiàng)目。根據(jù)確定的抽樣品種，本次對(duì)十大關(guān)注食品共抽檢1000批次，平均每品種100個(gè)批次。

    抽樣如何抽 ，怎么保證公正性？市食安辦的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，將邀請(qǐng)市民代表參加，檢測(cè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)采樣操作。抽檢采取暗訪抽樣、“飛行檢測(cè)”等方式，所謂的“飛行檢測(cè)”就是搞突然襲擊、是一種不定時(shí)、不定點(diǎn)、不打招呼的方式。8月5日至10日，擇機(jī)發(fā)布抽檢結(jié)果信息。

    ■相關(guān)新聞

    消毒柜盛饅頭，餐盤(pán)摞地上

    “文明餐桌”抽查發(fā)現(xiàn)不少問(wèn)題

    半島都市報(bào)7月9日訊(見(jiàn)習(xí)記者 朱薪雨 記者 郝園園) 吃的飯干不干凈一直是老百姓關(guān)心的問(wèn)題，此前本市發(fā)起“文明餐桌”行動(dòng)，現(xiàn)在各餐館情況如何呢？9日下午，記者跟隨市文明辦、市食藥監(jiān)局等部門(mén)，抽查了市區(qū)的5家飯店，發(fā)現(xiàn)了飯店用消毒柜盛饅頭、餐盤(pán)放在后廚潮濕的地板上等問(wèn)題。

    檢查組首先來(lái)到香港中路的鑫海酒樓大廳，發(fā)現(xiàn)大廳的餐桌上無(wú)一有倡導(dǎo)消費(fèi)者“適度點(diǎn)餐  吃不完打包”以及“不剩飯  不剩菜”的標(biāo)語(yǔ)。對(duì)方解釋稱，飯店一個(gè)多月前剛換了老板，所以還沒(méi)來(lái)得及在餐桌上做牌子。

    隨后，執(zhí)法人員又來(lái)到廚房，詢問(wèn)刷碗工平時(shí)是怎樣工作的，工人指了指墻上的“一洗二沖”的牌子，說(shuō)先沖一遍，再用洗滌劑刷洗，最后用清水沖干凈。當(dāng)執(zhí)法人員問(wèn)到洗滌劑采用什么比例勾兌時(shí)，刷碗工說(shuō)“我不識(shí)字兒，我也不清楚是什么比例”。

    在檢查消毒設(shè)備時(shí)，發(fā)現(xiàn)該酒樓的消毒柜里擺滿了饅頭，隨行人員大吃一驚。酒樓工作人員解釋 ，由于設(shè)備不夠用，就暫時(shí)用消毒柜代替了蒸籠。檢查中還發(fā)現(xiàn)，該酒樓從業(yè)人員不完全持有健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明。

    在接下來(lái)的抽查中，記者看到某酒店服務(wù)員直接將使用后的餐盤(pán)放在廚房的地板上，地面上又存在一定積水，摞起來(lái)的餐盤(pán)旁邊就是下水道，而且后廚人員進(jìn)進(jìn)出出，并沒(méi)有戴鞋套或換上專門(mén)的廚房用鞋。執(zhí)法人員對(duì)其進(jìn)行了教育，并督促其盡快處理，落實(shí)好消毒衛(wèi)生工作。

    據(jù)了解，“文明餐桌行動(dòng)”抽查標(biāo)準(zhǔn)包括：在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所顯著位置(大廳、點(diǎn)餐臺(tái))和餐桌上設(shè)有“不剩飯不剩菜”溫馨提示牌；賓館、飯店、餐館有剩菜剩飯的處罰辦法和不剩菜不剩飯的獎(jiǎng)勵(lì)措施；環(huán)境整潔，門(mén)前責(zé)任制落實(shí)，無(wú)亂扔雜物、無(wú)隨地吐痰；店內(nèi)干凈整潔，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；亮證經(jīng)營(yíng)，有《經(jīng)營(yíng)許可證》、《衛(wèi)生許可證》；從業(yè)人員持健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明上崗，有“五病”調(diào)離的制度和記錄；公共用品、用具消毒制度落實(shí)，有消毒設(shè)備、消毒措施和記錄；無(wú)出售過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品等。

（來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)）