文/喬杉

　　這段時間，洋快餐使用“過期肉”事件，讓很多人如同吃了一只大蒼蠅。可食品安全形勢的嚴峻，決不僅于此。媒體暗訪了北京“漢麗軒烤肉超市昌平店”，結果發現這家烤肉店存在種種亂象，如將客人吃剩的肉，端回后廚整理后再次擺上取餐臺 ；在過道和垃圾桶之間來回踢的死魚，最終變成了魚片；已有異味的魷魚，被拌入洋蔥和調料，“新裝”上臺。(7月28日《新京報》)

　　很多人都聽過一句話，叫做“眼不見為凈”。具體到吃飯上面是指不能看廚房，不能看菜肴如何加工的。如果看了，估計很多人就沒有了食欲，甚至再也不敢在外面吃飯。這句話一般都用在調侃中，而從媒體暗訪來看，原來傳說都是真的。

　　就這些年來被曝光和查處的案例來看，一般都是“店大招風”和“規模龐大”兩種。但事實上，真正的食品問題，或者影響更大的問題，其實還不是這些“大塊頭”。北京這家烤肉店就在一定程度上，或者說再一次證明，當前食品安全問題已經無所不在。

　　如何解決這個問題？一方面，還是加大監管力度。誠然，食品問題嚴重，監管人手有限，但監管部門真的窮盡了一切努力嗎？這恐怕是最值得思考的。另一方面，還得發動社會力量。消費者不僅是受害者，在很多時候也是發現者、監督者。除此之外，還得發動一場廚房革命，讓加工流程公開化和透明化。廚房不應該是法外之地，更不應該是藏污納垢之地。

　　

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