? 文/張楓逸
誠(chéng)然，食品添加劑和非法使用添加劑是兩個(gè)概念，但非法使用食品添加劑和非法使用添加劑的危害卻是一樣可怕。而對(duì)于公眾來(lái)說(shuō)，并不知道食品中添加劑是合法的還是非法的，是規(guī)范使用還是無(wú)序?yàn)E用，只能出于保險(xiǎn)起見(jiàn)一概加以排斥。
“中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于食品問(wèn)題最擔(dān)心的是添加劑，食品添加劑在國(guó)內(nèi)被妖魔化了。”11月22日，中國(guó)首屆OneHealth研究國(guó)際論壇在廣州召開(kāi)。我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)與食品安全專(zhuān)家、中國(guó)工程院院士陳君石指出，食品添加劑和非法使用添加劑是兩個(gè)概念，“真正由食品添加劑引發(fā)的食品安全事件從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)。”(11月23日《南方都市報(bào)》) “食品添加劑被妖魔化”并非陳君石院士一家之言。近年來(lái)，在公眾對(duì)食品添加劑談之色變的同時(shí)，許多專(zhuān)家學(xué)者則在不遺余力地為之正名。他們一邊肯定食品添加劑的重要作用，“沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有嬰幼兒配方奶粉”，“食品中沒(méi)有防腐劑，很多有害的微生物就會(huì)很快繁殖”；一邊澄清被公眾誤讀的真相，“瘦肉精”、“蘇丹紅”、“孔雀石綠”、“三聚氰胺”等都不在食品添加劑之列，而是屬于非法添加物。
事實(shí)上，不用專(zhuān)家循循善誘，公眾也知道食品添加劑并非洪水猛獸。只是 ，任何事物都是一把雙刃劍。誠(chéng)然，食品添加劑和非法使用添加劑是兩個(gè)概念，但非法使用食品添加劑和非法使用添加劑的危害卻是一樣可怕。而對(duì)于公眾來(lái)說(shuō)，并不知道食品中添加劑是合法的還是非法的，是規(guī)范使用還是無(wú)序?yàn)E用，只能出于保險(xiǎn)起見(jiàn)一概加以排斥。
公眾的擔(dān)心并非杞人憂天。目前，擅自擴(kuò)大食品添加劑的使用范圍，過(guò)量使用食品添加劑，違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問(wèn)題的食品添加劑，成為食品添加劑的三大主要問(wèn)題。此前有媒體報(bào)道，我國(guó)2000多種食品添加劑近六成無(wú)檢測(cè)方法，盡管衛(wèi)生部回應(yīng)稱，所謂的無(wú)檢測(cè)方法指的是這些添加劑在食品中的“殘留檢測(cè)”，但這顯然不能令公眾放心。食品安全不能只靠生產(chǎn)企業(yè)的道德自覺(jué)，在監(jiān)管部門(mén)對(duì)添加劑殘留毫不設(shè)防的情況下，焉能保證企業(yè)不為了一己私利違規(guī)使用，超量添加？
同時(shí)，現(xiàn)行法律往往注重對(duì)于使用非法添加劑行為的打擊，疏于對(duì)非法使用食品添加劑的防范。2009年6月1日起施行的《食品安全法》，對(duì)于在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，規(guī)定了最高貨值金額十倍的罰款。但對(duì)于超范圍、超限量使用食品添加劑的行為，該法僅僅在第四十六條提到，“食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑”，卻對(duì)如何處罰語(yǔ)焉不詳，給監(jiān)管執(zhí)法帶來(lái)難題。
此外，信息不透明也無(wú)法令公眾對(duì)食品添加劑放心。許多食品包裝上標(biāo)注的食品添加劑并不是一個(gè)明確的名稱，而是數(shù)字代碼，根本看不懂，同時(shí)也沒(méi)有標(biāo)出具體含量。眾所周知，食品添加劑不宜過(guò)量攝入，對(duì)于孕婦、兒童等特殊群體來(lái)說(shuō)，某些食品添加劑更是要盡量遠(yuǎn)離，但霧里看花的備注說(shuō)明如何讓消費(fèi)者去辨別選購(gòu)？
食品添加劑被妖魔化固然是不爭(zhēng)的事實(shí)，但板子不能只打在公眾身上。只有完善標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)管，把食品添加劑關(guān)進(jìn)籠子里，滿足公眾的知情權(quán)和選擇權(quán)，公眾才能理性對(duì)待食品添加劑而不是一味逃避。
半島網(wǎng)辣蛤蜊評(píng)論（
http://m.aiborain.com/lagala/）原創(chuàng)作品，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源。
（來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)）
