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在華峰果品基地， 工作人員查看蘋果成色。
山東是農(nóng)業(yè)大省，蔬菜、肉類的產(chǎn)量連續(xù)多年位居全國第一，食用農(nóng)產(chǎn)品安全的管控成為食安山東建設(shè)重點。優(yōu)質(zhì)安全的好食品首先是靠“種”出來、“養(yǎng)”出來的,本著這一原則，從源頭投入品上管控果蔬、肉制品、水產(chǎn)品安全，各地紛紛探索從生產(chǎn)最前端著手拆除威脅食品安全的“炸藥包”。
文/片 齊魯晚報記者 馬紹棟 張鵬飛
1、一個蘋果從果園到餐桌，可全程追蹤 “從我這出去的每一批蘋果都有‘身份證’。”在榮成市華峰果品有限公司，總經(jīng)理岳建東順手拿起一個蘋果，用手機(jī)一掃，有關(guān)這個蘋果的基地、澆水、施肥、農(nóng)藥、檢測、負(fù)責(zé)人等生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息一目了然。這源于華峰果品建立的信息化可追溯系統(tǒng)。他們?yōu)槊恐旯麡洹⒚坎哭r(nóng)業(yè)機(jī)械、每瓶農(nóng)藥、每個工人，乃至每項包裝材料都編制了固定的身份信息，通過用信息化手段串聯(lián)起生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了一個蘋果從農(nóng)田到餐桌的全程追蹤記錄。
記者在華峰果品的監(jiān)控中心看到，覆蓋生產(chǎn)基地的監(jiān)控系統(tǒng)可以隨時觀測到田間地頭的各個角落，而旁邊屏幕上一條條曲線、一組組數(shù)字則可實時展現(xiàn)地頭每一棵蘋果樹和土壤水肥的實況。“這是我們的水肥一體化管理系統(tǒng)，通過埋在田間的成千上萬個感應(yīng)器，系統(tǒng)可以隨時傳送土壤、果樹的PH值、干濕度、微量元素等各項指標(biāo)，進(jìn)而指導(dǎo)管理人員按需開展水肥管理，精準(zhǔn)控制，令其生長更加健康。”岳建東介紹說。
借助這種互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式，華峰果品在植保環(huán)節(jié)實現(xiàn)了機(jī)械自動化，所有藥肥通過統(tǒng)一的管道實施滴灌，一臺植保車可以防治200畝果園，并且可以通過手機(jī)實行遠(yuǎn)程操作。記者看到，先進(jìn)的靜電彌霧植保設(shè)備噴出的藥液均勻地灑在兩旁的苗木上，只用幾分鐘就完成了對兩行蘋果樹的施藥。
“農(nóng)藥都是低毒的，7天內(nèi)就能分解，農(nóng)殘絕對不會超標(biāo)。同時，我們還廣泛采用殺蟲燈、粘蟲板等物理、生化防蟲技術(shù)，大幅減少了農(nóng)藥使用頻次和使用量。”岳建東指著果園里到處懸掛的防蟲燈解說起來。
據(jù)悉，與常規(guī)生產(chǎn)相比，華峰果品的農(nóng)藥使用量減少70%，化肥使用量減少80%，一棵蘋果樹一年下來平均只用二兩肥，施肥施藥效率是原來的20倍。“目前我們已帶動當(dāng)?shù)厝那М€蘋果種植，此外，在甘肅、陜西等地也有不少規(guī)模化農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)采用我們的防控模式。”
華峰果品的每一個蘋果上都有唯一的 “二維碼” 身份證。
2、防蟲網(wǎng)隔斷蟲害，大幅減少農(nóng)藥使用 在我省安丘苯蓀子鎮(zhèn)的一些大姜基地、沂源悅莊的韭菜基地，萊州、蒙陰、莒縣等地的蘋果種植基地，眼下正通過廣泛使用一種防蟲網(wǎng)技術(shù)有效降低蔬菜的用藥量和藥殘。據(jù)省林業(yè)廳研究員、著名林果專家張繁亮介紹，這種防蟲網(wǎng)覆蓋栽培是一項增產(chǎn)實用的農(nóng)業(yè)新技術(shù)，適用于在夏秋葉菜類、及芥菜、瓜類、豆類等作物生長期內(nèi)全程覆蓋，它可通過阻隔飛蟲進(jìn)入棚內(nèi)，切斷菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等蟲害繁殖途徑而有效降低果蔬發(fā)病率，大幅減少化學(xué)農(nóng)藥的施用。
“比如，對韭菜這種作物，由于擔(dān)心農(nóng)民用高毒有機(jī)磷農(nóng)藥灌根防治韭蛆造成藥殘超標(biāo)，許多人不敢放心吃。現(xiàn)在，用這種防蟲網(wǎng)則十分有效。道理很簡單，因為這種害蟲叫韭菜遲眼草蚊，用上合適防蟲網(wǎng)就能擋住，韭菜就不會發(fā)病了。”張繁亮說僅沂源悅莊鎮(zhèn)就依靠這種技術(shù)發(fā)展了上千畝的無公害韭菜生產(chǎn)基地，基本上不用農(nóng)藥，效益十分可觀。據(jù)了解，這種防蟲網(wǎng)成本不高，一次投入可使用3-5年。
在濟(jì)南長清的山東齊魯惠豐蔬菜種植基地，總經(jīng)理梁鳳全在治蟲防害上有著自己的一套“路數(shù)”。他介紹說，作物在種植之前要對土地進(jìn)行殺菌,同時要按照植物所需養(yǎng)分的多少有針對性地進(jìn)行施肥。“最好的肥料當(dāng)然是有機(jī)肥,但現(xiàn)在市面上的有機(jī)肥也是魚龍混雜，我這里用的都是牛糞和羊糞，因為牛羊以植物飼料為主食，糞便所含細(xì)菌相對較少，而像豬糞等就不敢用。”
“最重要的是提前通過生物技術(shù)進(jìn)行預(yù)防，做到少用甚至不用農(nóng)藥。”老梁生態(tài)園的每一個大棚也都設(shè)有防蟲網(wǎng)、粘蟲板等，工作人員進(jìn)出時必須在入口處先進(jìn)行消毒。在這里，除草全靠人工，堅持不用除草劑。
3、科學(xué)“養(yǎng)”出健康肉，病死畜禽查堵疏 在畜牧業(yè)領(lǐng)域，為保障動物源性食品質(zhì)量安全，我省制定了專門的動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計劃、病死畜禽處理辦法等，確保病死畜禽不流出、不合格產(chǎn)品不上市。
據(jù)省畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，根據(jù)該監(jiān)控計劃，畜禽樣品從動物養(yǎng)殖場、屠宰廠抽取。其中，進(jìn)行雞、雞蛋和尿液中禁用藥物檢測的，從養(yǎng)殖場抽取樣品的數(shù)量應(yīng)超過抽樣總數(shù)的三分之一。牛奶樣品從奶牛養(yǎng)殖場、生鮮乳收購站抽取。
“肉蛋奶等養(yǎng)殖產(chǎn)品中，消費(fèi)者最擔(dān)心的是抗生素等藥殘超標(biāo)。其實大型規(guī)模性養(yǎng)殖場是可以通過科學(xué)管理保證肉質(zhì)安全的。否則，歐盟、日韓等國的進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)那么嚴(yán)，我省肉制品出口不可能占到全國一半。”我省養(yǎng)雞業(yè)巨頭民和股份的董事長孫希民直言。
孫希民表示，為了防止疫病群發(fā)和外界感染，規(guī)模養(yǎng)殖中進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)防防疫是必須的。如果養(yǎng)殖場完全按照養(yǎng)殖規(guī)程操作、保證用安全藥和在安全期內(nèi)用藥，并在出欄前10-14天里(禁藥期)不用藥，通過雞的自體循環(huán)排泄，藥物殘留是不會超標(biāo)的。
記者看到，在民和股份，有著一整套的商品雞養(yǎng)殖健康管理系統(tǒng)，通過這個管理系統(tǒng)，民和通過肉雞飼養(yǎng)生長環(huán)境的改善降低肉雞發(fā)病率，減少用藥劑量和種類，控制藥殘。那么如何從源頭上保障病死畜禽不流入社會呢？我省壽光市進(jìn)行了一番探索。
“一旦出現(xiàn)病死畜禽,我們就會給無害化處理廠打電話,讓他們過來拉，政府會按病死品種數(shù)量對養(yǎng)殖戶給予一定補(bǔ)償。早在2013年市里開建無害化處理廠，我們就跟相關(guān)部門簽保證書了。如果誰亂丟、私售，處罰力度非常大。當(dāng)時，鎮(zhèn)上一個人因為非法倒賣病死豬被判了刑。這無疑給所有養(yǎng)殖戶敲了警鐘，又丟錢又丟人的事，誰愿意觸這個霉頭！”在壽光洛城街道賢東村，養(yǎng)殖戶張軍祥對政府力抓病死畜禽處理的章節(jié)記憶猶新。
經(jīng)加工后病死畜禽變成了環(huán)保有機(jī)肥，政府對無害化處理廠執(zhí)行特許政策，給予一定補(bǔ)貼。事實證明，病死畜禽處理無疑從制度上、源頭上又堵住了食安控制的一個漏洞。
[編輯: 林永麗]
