?　　文/苑廣闊

　　從2013年開始,國內餐飲行業為剎住奢侈浪費之風、堵住浪費之源,曾發出關于半份菜的集體倡議,包括武漢、哈爾濱等地的餐飲企業紛紛推出半份菜、小盤菜。記者近日走訪發現,目前在武漢,大多數的酒樓、餐廳中,已經很難見到半份菜的身影了,大有集體謝幕之勢。(4月19日《工人日報》)

　　半份菜的制作、綜合成本相對于整份菜并沒明顯減少,反而還得增加餐盤使用量與餐廳服務次數,餐飲企業自然也就沒有了堅持下去的動力。這其實很容易理解。所以要想不讓飯店酒樓的半份菜淪為一陣風,我們就必須另想辦法。

　　在那些資深的餐飲界人士看來,提供半份菜、例份菜,短期確實會導致成本上升,但提供更多菜品分量選擇,卻可能成為吸引回頭客的重要因素。

　　

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