?　　文/王學義

　　時隔19年,美國麥當勞選擇在當地時間10月7日這一天,在部分門店重新限時限量供應四川辣醬。這引發美國吃貨的熱情追捧,但供應量嚴重不足讓前來排隊的數千粉絲失望而歸,場面一度混亂。一些黃牛購得辣醬后,在網上拍賣,幾包辣醬的售價竟然高達數百美元。(10月11日《北京青年報》)

　　美國麥當勞本次推出的“爆款”四川辣醬是甜辣口味,既有中國特色又符合美國人口味。其遭瘋搶的背后,恐怕也與饑餓營銷,以及19年前的電影《花木蘭》所引發的懷舊情懷等因素有關。但即便如此,也能從中看出鮮明的中國元素,這也給我們帶來不少啟發。中華飲食文化博大精深,各地特色小吃應有盡有,能否也到國外大展宏圖?

　　事實上,近年來我國一些食品已在國外引發關注。最有代表性的就是“老干媽”辣醬。一瓶210克的老干媽香辣脆油辣椒,在美國亞馬遜網站上的價格是11.99美元,折換成人民幣約為79元,而同樣重量的同一款老干媽在淘寶上的價格平均僅為7.8元。在國內只是一種普通調味料,到國外儼然成了奢侈品。

　　“老干媽”的成功不是神話,外國人喜歡的中國食品也不光只是“辣”。比如,另一款“下飯神器”紹興腐乳也在國外火了。來自紹興出入境檢驗檢疫局的資料顯示,2016年紹興出口腐乳達1233噸。在英語里,腐乳被稱為Soy　cheese,即“大豆奶酪”。歐美流行的吃法是把腐乳碾碎,涂在面包片上,跟果醬一樣。這種匪夷所思的方式,讓我們在覺得好玩的同時,也感受到中國食品的魅力。

　　當然,中國食品要想成為國外“網紅”,必須全方位與國際接軌。HACCP(危害分析的臨界控制點)已成為食品行業國際通用的標準,而截至2016年9月,我國已有5000家出口食品企業的HACCP體系通過了檢驗檢疫機構的官方驗證。有了這塊敲門磚之后,就可以走向世界。而除去標準之外,還有國際化的營銷策略,以及各種具體而微的調整,這些都是對企業的考驗。

　　美食無國界,誰也無法阻擋一個吃貨的熱情。四川辣醬受追捧只是一個引子,當下需要做的,就是進一步發掘我國各種食品的內涵,輸出更多的“國際爆款”。對此,我們有豐富的資源,也要有足夠的信心和決心。

　　

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