?　　11月2日訊 昨天上午，臨淄區一名6旬老人因身體不適被送往醫院，醫生診斷后意外發現，老人竟是因為吃了炒制的咸菜導致亞硝酸鹽中毒。

　　昨天9:00許，臨淄的劉女士正在照看孫女時，突然感到頭暈、心慌、全身無力。家人回家看到劉女士口唇紫紺，看起來非常難受，趕緊撥打了120。臨淄區人民醫院急診科醫生趕到現場后，發現劉女士有明顯的缺氧癥狀。“亞硝酸鹽中毒?肺動脈栓塞?”帶著疑問，救護車風馳電掣回到臨淄區人民醫院急診科。搶救室內，醫生們組織搶救的同時，詳細向患者家屬詢問了發病前后的情況。

　　原來，劉女士早上吃過荷包蛋、炒咸菜，并喝過一碗絲瓜蔓煮制的湯水，早餐后約1.5小時后頭暈、心慌、全身無力。“亞硝酸鹽中毒！”醫生說，導致劉女士不適的“元兇”就是炒制咸菜中的亞硝酸鹽。經過搶救，劉女士的口唇由紫紺逐漸變紅潤，頭暈、心慌及無力癥狀也逐漸緩解。

　　臨淄區人民醫院急診科醫生表示，新鮮的葉菜類含有硝酸鹽，但一般攝入量并無礙，如大量攝入后，在腸道內由于硝酸鹽還原菌的作用也可轉化為亞硝酸鹽。因此新鮮蔬菜煮熟后若存置過久，或不新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽的含量會明顯增高。剛腌不久的蔬菜含有大量亞硝酸鹽。亞硝酸鹽中毒后往往有頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、嗜睡、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜發紺等癥狀，嚴重者可有心率減慢、心律不齊、昏迷和驚厥等，常因呼吸循環衰竭而死亡。

　　誤食純亞硝酸鹽引起的中毒，潛伏期一般為10至15分鐘；大量食入蔬菜或未腌透菜類者，潛伏期一般為1至3小時，個別長達20小時后發病。如若發現身體不適，應及時就診，為疾病的救治爭取時間。

　　醫生建議，勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應稍多，至少待腌制15天以上再食用。肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量應嚴格按國家衛生標準的規定，不可多加。不喝苦井水，不用苦井水煮飯、煮粥，尤其勿存放過夜。

　　 [編輯: 李敏娜]