?　　文/蕭然

　　虹鱒魚是不是三文魚,也許只是一個概念問題。如果說虹鱒魚可以生吃,也沒問題,只要能出具明確而詳盡的檢驗檢疫證書即可。只不過虹鱒魚和一般意義上的三文魚還是有差別的,如果商家非要賣一個價,那消費者當然不能同意。

　　日前,《生食三文魚》團體標準發(fā)布,明確規(guī)定了三文魚的定義,標準規(guī)定“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱,包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。前段時間備受爭議的虹鱒魚在這個團體標準中也正式被歸入三文魚行列。(8月13日《晶報》)

　　據(jù)報道,8月10日,中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會成立大會暨中國國際三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在青海舉行。會議公布了《生食三文魚》團體標準,由13家業(yè)內(nèi)企業(yè)參與起草。在某種程度上,規(guī)定的相關(guān)內(nèi)容總結(jié)起來就是:在“中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會”這個剛成立的團體里,三文魚和虹鱒魚變成了同一種魚。

　　很多人再次“蒙圈”,又提出那幾個問題。比如,這種說法可不可以?簡單而言,外國三文魚主要是指大西洋鮭和太平洋鮭,屬于“海鱒”,“國產(chǎn)三文魚”虹鱒是淡水魚,它們同科,但不同屬。它們是否都能生吃?其實,只要魚的相關(guān)標準符合要求,都可以吃,跟是不是三文魚無關(guān),也跟海魚或者淡水魚無關(guān)。如果能吃的話,有什么區(qū)別?虹鱒魚和一般意義上的三文魚在活著的時候,差別非常大,從外形即可區(qū)分。但做成刺身之后,兩者很接近,包括口味在內(nèi),一般人很難區(qū)分差異。而且,雙方價格差別很大,據(jù)報道,在杭州批發(fā)市場上,進口三文魚一斤批發(fā)價格約55元,虹鱒魚則是30~40元,兩者價差最大時接近一倍。

　　這里需要明確,我國各類標準,按照應用范圍等級,分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準和企業(yè)標準,又分強制性標準和推薦性標準。而此次《生食三文魚》團體標準只要自我聲明公開后就可以使用,不具備強制性和任何法律效應。換句話說,這個《生食三文魚》團體標準,主要就是團體內(nèi)部成員約定采用,團體之外可自愿采用。如同專業(yè)人士所言,團體標準也可能是利益相關(guān)方達成一致的協(xié)議。從這個角度便不難理解,為什么在參與制定《生食三文魚》團體標準的企業(yè)中,看到了幾個賣虹鱒魚的廠家的身影。

　　“三文魚標準”關(guān)鍵還得看消費者服不服。從消費者立場來看,虹鱒魚是不是三文魚,也許只是一個概念問題。如果說虹鱒魚可以生吃,也沒問題,只要能出具明確而詳盡的檢驗檢疫證書即可。只不過虹鱒魚和一般意義上的三文魚還是有差別的,如果商家非要賣一個價,那當然不能同意。在此提醒購買時,千萬要注意“看清產(chǎn)地”。相關(guān)職能部門也應當主動介入,不能再對協(xié)會、企業(yè)和輿情之間的互掐作壁上觀,應主動為消費者澄清疑慮,并且做好監(jiān)管,以維護良好的市場秩序。

　　

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