膠州，坐落于山東省東部、青島市境內(nèi)西北部、著名的膠州灣北岸、膠萊河入口的南部。膠州擁有海河雙棲、地勢(shì)平緩的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，因此形成別具一格的自然風(fēng)貌——水系豐富、沼澤廣袤、草樹(shù)繁盛、物產(chǎn)豐富、氣候宜人。這里有深厚的文化底蘊(yùn)、蜚聲中外的膠州大秧歌，還有豐富多樣的物種特產(chǎn)，如名揚(yáng)海內(nèi)外的膠州大白菜、里岔黑豬，“無(wú)公害”膠西土豆，以及200多年歷史的大相家粉條，被譽(yù)為“蜜桃之冠”的北梁蜜桃，皮薄、多汁、甜度高的和睦屯西瓜等等，名優(yōu)特產(chǎn)、應(yīng)有盡有。
中國(guó)秧歌城 魅力金膠州 膠州，坐落于山東省東部、青島市境內(nèi)西北部、著名的膠州灣北岸、膠萊河入口的南部。膠州擁有海河雙棲、地勢(shì)平緩的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，因此形成別具一格的自然風(fēng)貌——水系豐富、沼澤廣袤、草樹(shù)繁盛、物產(chǎn)豐富、氣候宜人。從4500之前的新舊石器時(shí)代起，聰慧的人類(lèi)就瞄準(zhǔn)了這里，繁衍生息、男耕女織、施政建制，享受大自然的惠澤恩賜，形成了保留至今的大汶口文化和龍山文化于一體的三里河文化。
如今的膠州，是山東半島聯(lián)結(jié)省市間、海內(nèi)外的重要交通咽喉，海陸空與地鐵無(wú)縫對(duì)接，擁有國(guó)家級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)和臨空經(jīng)濟(jì)區(qū)，科技教育旅游文化事業(yè)均蓬勃發(fā)展。在2015年全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣中排名第19位，北方排名第4位。
這里有深厚的文化底蘊(yùn)、蜚聲中外的膠州大秧歌，還有豐富多樣的物種特產(chǎn)，如名揚(yáng)海內(nèi)外的膠州大白菜、里岔黑豬，“無(wú)公害”膠西土豆，以及200多年歷史的大相家粉條，被譽(yù)為“蜜桃之冠”的北梁蜜桃，皮薄、多汁、甜度高的和睦屯西瓜等等，名優(yōu)特產(chǎn)、應(yīng)有盡有。
膠州大白菜 膠州種植大白菜已有400多年的歷史，在國(guó)內(nèi)外享有很高聲譽(yù)，號(hào)稱(chēng)“膠白”。膠白擁有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細(xì)、營(yíng)養(yǎng)好”等優(yōu)點(diǎn)！
魯迅在《朝花夕拾.藤野先生》中對(duì)膠州大白菜做了“用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’”的贊美；陳毅元帥在詩(shī)中贊美：“偉哉膠菜青，千里美良田”；1949年斯大林70大壽時(shí)，毛澤東主席親自指定送膠州大白菜5000作為壽禮；1957年，毛主席贈(zèng)送膠州大白菜給宋慶齡，宋慶齡專(zhuān)門(mén)寫(xiě)信致謝毛主席。
目前，膠州大白菜在膠州市境內(nèi)的三里河、膠河、墨水河、膠萊河、大沽河兩岸廣為種植。為了塑造膠州大白菜品牌，2004年膠州市大白菜協(xié)會(huì)就提交了“膠州大白菜”證明商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)，2006年4月“膠州大白菜”通過(guò)了審核，注冊(cè)為國(guó)家原產(chǎn)地證明商標(biāo)；2009年，膠州大白菜被國(guó)家工商總局、中華商標(biāo)協(xié)會(huì)被評(píng)為“最具競(jìng)爭(zhēng)力的地理標(biāo)志商標(biāo)”、“共和國(guó)60華誕60商標(biāo)”，被山東省工商局認(rèn)定為“山東省著名商標(biāo)”；2010年1月，膠州大白菜被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)，等等。
膠州市大白菜協(xié)會(huì)在膠州大白菜品牌運(yùn)作中研究制定了“生產(chǎn)基地認(rèn)證制，產(chǎn)品質(zhì)量追溯制”的管理模式，協(xié)會(huì)要求正宗膠州大白菜必須產(chǎn)自經(jīng)過(guò)協(xié)會(huì)認(rèn)證的基地，大白菜檢測(cè)合格后要在每棵白菜上粘貼膠州大白菜的證明商標(biāo)標(biāo)識(shí)，通過(guò)標(biāo)識(shí)可以查到這顆白菜的生產(chǎn)單位、生產(chǎn)流程和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果等等，充分體現(xiàn)膠州大白菜“棵棵有身份”的質(zhì)量保障，未經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)的大白菜不能使用膠州大白菜證明商標(biāo)，不粘貼證明商標(biāo)的大白菜不是真正的膠州大白菜。
“里仁為美，岔河水豐”，在生產(chǎn)膠州大白菜的諸多企業(yè)、基地中，青島盛河蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社的“良河牌”膠州大白菜品質(zhì)尤為卓越，盛河合作福在生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行綠色蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，完全使用天然綠色生態(tài)肥培育大白菜；在病蟲(chóng)害防治上，嚴(yán)格控制用藥，采用物理防治、人工捉蟲(chóng)等方式，是真正的的綠色蔬菜。盛河蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社2011年被山東商務(wù)廳評(píng)為山東老字號(hào)。2015年被國(guó)際果蔬食品博覽會(huì)組委會(huì)評(píng)為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜之王?！?br>
里岔黑豬 里岔黑豬是山東省優(yōu)良地方豬種。以其產(chǎn)地和毛色而得名。主要分布于山東省膠州、膠南、諸城三縣市交界得膠河流域，里岔鄉(xiāng)是中心產(chǎn)區(qū)。
里岔黑豬屬華北型豬的大型豬，其豬肉質(zhì)良好，肉嫩味鮮，豬肉切面有特殊芳香氣味，口感酥嫩、鮮美多汁，膽固醇含量低，富含氨基酸，是營(yíng)養(yǎng)可口的頂級(jí)生態(tài)健康食品。里岔黑豬為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
為了更好培育里岔黑豬，當(dāng)?shù)靥貏e成立青島里岔黑豬繁育基地，基地目前年生產(chǎn)種畜3000頭，目前基地總存欄生豬約5000頭。2009年，基地被評(píng)定為山東省里岔黑豬原種豬場(chǎng)，2012年通過(guò)農(nóng)業(yè)部專(zhuān)家組評(píng)審，被評(píng)定為國(guó)家級(jí)里岔黑豬保種場(chǎng)；而后又持續(xù)收獲青島市十大名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品、山東省十大畜牧業(yè)品牌、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)、“食安山東”品牌引領(lǐng)企業(yè)等一系列榮譽(yù)。
基地采用“基地+農(nóng)戶(hù)”的辦法，成立了里岔黑豬養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)在農(nóng)戶(hù)中進(jìn)行試點(diǎn)養(yǎng)殖，每頭豬給農(nóng)戶(hù)固定的收入，成功后再大面積推廣，以帶動(dòng)更多農(nóng)戶(hù)致富增收。在真正意義上實(shí)現(xiàn)保重育經(jīng)濟(jì)效益、農(nóng)戶(hù)增收和讓消費(fèi)者滿(mǎn)意的多贏局面。目前基地已經(jīng)先后在膠州市、青島市、濟(jì)南市、淄博市、黃島區(qū)設(shè)立了五家專(zhuān)賣(mài)店，實(shí)行會(huì)員制，會(huì)員數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了6000多人。
北梁蜜桃 中國(guó)風(fēng)，齊魯情，北梁桃子中國(guó)紅。
膠州市膠北街道辦事處北梁家屯村地處膠北平原、墨水河北岸，該村土質(zhì)肥沃、環(huán)境優(yōu)美，空氣新鮮，無(wú)污染，所產(chǎn)北梁蜜桃聞名全國(guó)。
北梁蜜桃 每年8月上中旬成熟，平均單果重250～300 克，最大可達(dá)800克，含糖度高達(dá)17.1%，因?yàn)閭€(gè)大、味美、色艷、汁多、果肉細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“蜜桃之冠”美譽(yù)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
如今，北梁密桃在膠州廣泛栽培，已形成地方品牌。連年被評(píng)為青島市名牌產(chǎn)品。遠(yuǎn)銷(xiāo)濰坊、煙臺(tái)、威海、青島和廣州、上海、江蘇等地。北梁水蜜桃果園，為青島市無(wú)公害蜜桃種植基地，青島市名優(yōu)果品示范園，名揚(yáng)全國(guó)。
膠北西紅柿 膠北鎮(zhèn)歷來(lái)就有種植西紅柿的傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)赝临|(zhì)屬于沙土質(zhì)，非常適合西紅柿生長(zhǎng)，這里的西紅柿不僅個(gè)頭大，而且色澤鮮紅、味道甘甜，生吃是再美味不過(guò)了。
膠北鎮(zhèn)2008年成立了青島明傳果蔬專(zhuān)業(yè)合作社，對(duì)西紅柿實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、管理和銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化，并及時(shí)準(zhǔn)確地在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供求信息網(wǎng)發(fā)布該鎮(zhèn)西紅柿生長(zhǎng)期、收獲季節(jié)、供應(yīng)量等信息，聯(lián)系各地客戶(hù)和經(jīng)營(yíng)商。
目前，膠北西紅柿主要銷(xiāo)往青島、天津等城市。已經(jīng)成功申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
柳溝小米 柳溝村坐落在墨水河發(fā)源地，當(dāng)時(shí)唐王到艾山游玩，路過(guò)此地，喝了河中的水，感覺(jué)甘甜無(wú)比，順口封此河為蜜水河，也就是現(xiàn)在的墨水河。小米是當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，在長(zhǎng)期的小米種植實(shí)踐中，柳溝村勞動(dòng)人民積累了豐富的種植和繁育經(jīng)驗(yàn)，并形成了具有代表性的膠州特產(chǎn)，深受市場(chǎng)歡迎。
如今，柳溝村優(yōu)質(zhì)小米種植面積達(dá)到了300畝以上；而且，柳溝小米2010年獲得青島市“一村一品”名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，并成功申報(bào)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
和睦屯西瓜 和睦屯村位于膠州市膠北鎮(zhèn)，村里已有200多年西瓜栽種歷史，當(dāng)?shù)胤N植土壤以砂姜黑土為主、富含微量元素，因此所產(chǎn)西瓜具有糖度高、汁多、沙瓤、皮薄等優(yōu)點(diǎn)。
2004年和睦屯村西瓜協(xié)會(huì)成立，2006年注冊(cè)“和睦”商標(biāo)，2009年成立了和睦屯西瓜專(zhuān)業(yè)合作社，又成功申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的西瓜，嚴(yán)格按照《膠州市無(wú)公害西瓜技術(shù)操作規(guī)程》進(jìn)行種植生產(chǎn)，達(dá)無(wú)公害質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 目前，膠北鎮(zhèn)西瓜種植面積已達(dá)10000畝，產(chǎn)品銷(xiāo)往上海、福建、北京等大城市。
膠西馬鈴薯 膠西鎮(zhèn)地處膠州市西郊，是一個(gè)環(huán)境優(yōu)美的小城鎮(zhèn)，有“山東省馬鈴薯第一鎮(zhèn)”稱(chēng)譽(yù)，鎮(zhèn)內(nèi)有墨水河穿流而過(guò)，水源豐沛、土地肥沃，歷史上就有蔬菜種植的傳統(tǒng)和基礎(chǔ)。膠西馬鈴薯表皮光滑、芽眼淺、質(zhì)量?jī)?yōu)，70%左右產(chǎn)品出口到東南亞、中東等國(guó)家或地區(qū)。目前，膠西馬鈴薯主要有早春拱棚種植、春平膜種植和秋大田種植三種，其中早春拱棚馬鈴薯在青島地區(qū)的市場(chǎng)份額占到90%。
2008年膠西鎮(zhèn)被評(píng)為青島市“一鎮(zhèn)一業(yè)”示范鎮(zhèn)。2010年膠西馬鈴薯被評(píng)為青島市名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，并獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)認(rèn)證，2013年膠西鎮(zhèn)宋戈莊片區(qū)獲無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)定。膠西鎮(zhèn)馬鈴薯已逐漸成為家喻戶(hù)曉的品牌產(chǎn)品。
膠州羊角椒 1998年10月12日，膠州市農(nóng)技站改良選育的羊角椒品種，通過(guò)青島市科委組織的專(zhuān)家鑒定，并被正式稱(chēng)為“膠州羊角椒”。其特點(diǎn)產(chǎn)量高、質(zhì)量好、果實(shí)羊角形，椒果長(zhǎng)10～14厘米，橫徑2.5～2.8厘米，果形優(yōu)美，色澤紫紅，辣度適中。
用羊角椒加工的大椒色素、椒片、粉、醬等產(chǎn)品深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎，遠(yuǎn)銷(xiāo)新加坡、泰國(guó)、韓國(guó)、日本等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
膠州灣雜色蛤 大沽河、洋河分別從膠州市的左右兩側(cè)匯入膠州灣，處于兩河入?？谥g的膠州海域水質(zhì)，十分適合蛤蜊生長(zhǎng)，還有豐富的餌料，所產(chǎn)雜色蛤質(zhì)量可謂上佳。它皮薄肉肥，肉質(zhì)細(xì)膩柔嫩，味道甘甜鮮美，十分獨(dú)特，令人嘗之即歡、百吃不厭。
膠州市地處膠州灣畔，膠州人餐桌上少不了海鮮，但最受歡迎的還是膠州灣雜色蛤。膠州人吃蛤蜊不亞于四川人吃辣椒。飯桌上可以沒(méi)有肉、沒(méi)有魚(yú)，卻少不了蛤蜊。就連吃火鍋，也得放上盤(pán)蛤蜊壓鍋底。
蛤蜊的吃法很多，在膠州主要有兩種：
一種原汁蛤蜊。將蛤蜊吐泥洗凈，放入鍋中，加少量水，用火加熱到開(kāi)口，和湯一同盛入湯碗，然后就可享用。不添任何作料，蛤蜊鮮香難以抵擋；
另一種是辣炒蛤蜊。先在鍋里放適量花生油，燒開(kāi)，放入干紅辣椒。待炸出香味后，放入蛤蜊翻炒至開(kāi)口裝盤(pán)，其特點(diǎn)是“鮮、辣、香”。
從1993年開(kāi)始，膠州市營(yíng)海鎮(zhèn)建立了蛤蜊養(yǎng)殖基地，如今，蛤蜊不僅在國(guó)內(nèi)暢銷(xiāo)，還漂洋過(guò)海端到了日本人的餐桌上。為了提高膠州灣雜色蛤的知名度，培植品牌，膠州市已在1997年底注冊(cè)了“膠州灣雜色蛤”商標(biāo)，并榮獲膠州市第二屆著名商標(biāo)。
膠州市歷來(lái)重視農(nóng)業(yè)工作，市政府早早布局，要依托膠州大白菜、膠西馬鈴薯、膠萊大蔥、大姜、北梁蜜桃、膠北葡萄、杜村花卉、洋河果品等特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品品牌，通過(guò)土地集約經(jīng)營(yíng)、完善裝備設(shè)施、加強(qiáng)科技應(yīng)用等，建設(shè)一批規(guī)模較大、設(shè)施先進(jìn)、特色鮮明的面向大城市和高端市場(chǎng)的蔬菜、果品、花卉生產(chǎn)基地。從而在農(nóng)業(yè)發(fā)展這盤(pán)棋上，通過(guò)膠州各具特色的農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)產(chǎn)品品牌，推動(dòng)膠州農(nóng)業(yè)快速發(fā)展。
“食在膠州” 吃不僅是一門(mén)學(xué)問(wèn)，也是一門(mén)藝術(shù)，膠州這座古城的美食文化與歷史同樣悠久。膠州人能吃、會(huì)吃，對(duì)美食有敏銳的嗅覺(jué)。食在膠州，印象中最不可磨滅的，便是膠州的特色菜品和各種街頭小吃。
喜滿(mǎn)年水餃 明永樂(lè)年間，膠州設(shè)立管莊驛站，“莊驛餃子”成為接待往來(lái)官員的美食，備受喜愛(ài)。清乾隆60大壽征集天下美食，膠州知府和樂(lè)年用莊驛餃子進(jìn)貢拜壽，乾隆嘗后大悅，親賜藍(lán)地金書(shū)御匾，“玉盤(pán)獻(xiàn)月”……自此，“莊驛餃子”名聲大震，天下皆知。
歲月變遷，歷經(jīng)百年。青島順昌食品有限公司，秉承傳統(tǒng)，開(kāi)拓創(chuàng)新，重新揭開(kāi)了“莊驛餃子”的神秘面紗……“喜滿(mǎn)年餃子”由此而生。
青島順昌食品有限公司成立于1991年5月，屬自營(yíng)進(jìn)出口企業(yè)，是山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)之一，二十余年來(lái)專(zhuān)注于冷凍果蔬、速凍餃子、面點(diǎn)制品、水產(chǎn)品、辣椒制品等食品的生產(chǎn)、加工與銷(xiāo)售。
順昌食品專(zhuān)注進(jìn)出口業(yè)務(wù)26年，主要出口日本、韓國(guó)、美國(guó)、歐盟等國(guó)家，歷經(jīng)發(fā)展與改革，已成長(zhǎng)為全國(guó)首批27家獲準(zhǔn)對(duì)日本出口菠菜的企業(yè)之一，是國(guó)際食品市場(chǎng)上一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信疲赇N(xiāo)售額早已突破億元。在膠州，提起順昌食品無(wú)人不豎起拇指表示肯定與贊揚(yáng)。
順昌食品掌門(mén)人張建娥女士表示：“我要讓國(guó)民吃到國(guó)際頂端標(biāo)準(zhǔn)的食品?！弊鳛橐粋€(gè)北方人，張女士認(rèn)為：“好吃不過(guò)餃子。”她想做的餃子，是那種有著傳統(tǒng)北方家庭中“媽媽味道”的餃子，基于這種想法，張建娥組織團(tuán)隊(duì)，在“莊驛餃子”的基礎(chǔ)上研發(fā)創(chuàng)新出美味營(yíng)養(yǎng)的“順昌食品喜滿(mǎn)年餃子”，產(chǎn)品投放不到一年受到消費(fèi)者的熱烈追捧，取得不俗的銷(xiāo)售成績(jī)。
為了給消費(fèi)者帶來(lái)安全優(yōu)質(zhì)美味的速凍餃子，順昌食品喜滿(mǎn)年餃子把關(guān)每一個(gè)細(xì)節(jié)，從源頭入手，推行農(nóng)產(chǎn)品源頭控制體系，保證原材料的品質(zhì)?！绊槻称废矟M(mǎn)年餃子所采用的蔬菜來(lái)源于我們的7000畝出口備案基地，這是全國(guó)首批無(wú)公害蔬菜示范基地，所有種植蔬菜全部符合出口國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，每一棵蔬菜都可以從餐桌追溯到種植源頭?！睆埮苦嵵爻兄Z。
順昌食品喜滿(mǎn)年餃子正如其名，讓消費(fèi)者感受家的味道，打造青島老味道。如果您在膠州，想嘗嘗喜滿(mǎn)年餃子，可以到“喜滿(mǎn)年餃子體驗(yàn)館”，地址奉上：福州南路蔚藍(lán)半島南門(mén)西側(cè)，護(hù)城河北岸；訂餐/外賣(mài)電話(huà)：0532-87212181，朋友們，可以提前電話(huà)訂桌哦！
膠州萬(wàn)家油條 青島萬(wàn)家一品食品有限公司出品，色澤金黃、外酥里軟、香甜可口。
“油條”是我國(guó)傳統(tǒng)小吃之一，它的叫法各地有差異。北京、天津和東北人叫它大果子，山西人叫麻葉，膠州人以前稱(chēng)它為“香油果子”。
1998年成立的青島萬(wàn)家一品食品有限公司，是膠州唯一一家以經(jīng)營(yíng)具有環(huán)保特色為主要食品的早餐企業(yè)。公司生產(chǎn)的“萬(wàn)家油條”早早聞名島城各區(qū)市，備受消費(fèi)者青睞。2012年，公司正式注冊(cè)“萬(wàn)家油條”商標(biāo)。
為什么要對(duì)注冊(cè)油條呢？公司的目的是做品牌食品、安全食品、良心食品，讓老百姓吃上放心食品。2014年“萬(wàn)家油條”又注冊(cè)“萬(wàn)家一品”品牌，2015年7月經(jīng)中國(guó)品牌認(rèn)證委員會(huì)和中國(guó)質(zhì)量評(píng)選中心認(rèn)證，公司獲得“山東名小吃”品牌。
作為一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)早餐的企業(yè)，萬(wàn)家一品生產(chǎn)的早餐產(chǎn)品以“無(wú)堿無(wú)礬、無(wú)危害”為特點(diǎn)，目前，已發(fā)展“萬(wàn)家油條”加盟店近40家，分布山東各地。公司研發(fā)的“發(fā)酵生產(chǎn)法”已獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。2016年4月，公司被中央電視臺(tái)授予中國(guó)健康源聯(lián)盟會(huì)員單位。
翡翠水餃 膠州特色水餃，以精肉、時(shí)令蔬菜精制而成，皮薄餡大、顏色翠綠、味道鮮美。
原料：面粉600克，豬肉400克，青菜600克，蔥、姜末、精鹽、味精、醬油、白糖、辣油、香油、堿面各適量。做法如下：
?。?）青菜洗凈，菜葉放盆內(nèi)加精鹽用搟面杖敲打成泥，擠出綠色菜汁并加少許堿粉澄清；菜梗放開(kāi)水內(nèi)燙一下，放案板上剁碎擠干；豬肉剁成肉糜，放盆內(nèi)加少量清水、精鹽、味精、蔥、姜末、醬油、白糖、辣油、香油拌勻攪打上勁，最后加入白菜拌勻成餃子餡。
?。?）面粉倒盆內(nèi)，加精鹽、溫水、綠色菜汁拌勻，揉和成綠色面團(tuán)，蓋布片刻，放案板上搓成長(zhǎng)條，揪成60個(gè)小劑，用面杖搟成小圓皮，抹上餡心，包成餃子。
?。?）水燒開(kāi)，將餃子下鍋，鍋開(kāi)時(shí)加2～3次涼水，煮熟，撈出裝盤(pán)即成。
香葉羊仔排 膠州特色名吃，采用小山羊肋排，配以香葉等多種調(diào)料，經(jīng)腌、炸等多道工藝制成，成品色澤金黃、外焦里嫩、香味獨(dú)特。
迎君來(lái)豬血灌腸 南關(guān)迎君來(lái)飯店特色品牌，選用豬大腸、新鮮豬血，經(jīng)搓洗、過(guò)濾，輔以多種名貴中藥入鍋煮、燜等多道工藝制成，成品腸爛血嫩、香而不膩、味道鮮美、口感極佳。
發(fā)祥烤肉 發(fā)祥烤肉店特色品牌，選用新鮮豬肉，經(jīng)煮、烤等多道工藝制作而成，成品外酥里嫩、美味可口。
牧城原汁驢肉 里岔海味酒樓特色品牌，選用新鮮驢肉，經(jīng)多道工藝精工制作而成，成品口味清純、肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富。
巴子熏雞 老巴子雞店特色品牌，采用本地小公雞，采用腌、蒸、烤等多道工藝精工制作而成，成品肉質(zhì)鮮嫩、咸淡適中、清香不膩、高蛋白、低脂肪、雞味純正。
老巴子雞店的傳承人邱玉鵬在社會(huì)烤燒雞秘方基礎(chǔ)上，發(fā)掘民間傳統(tǒng)手藝，自制設(shè)備，用六年時(shí)間研制而成“巴子熏雞”，并成立了青島巴子食品有限公司。
巴子食品源自鄉(xiāng)村，以提供放心美味的食品為宗旨，引領(lǐng)人們返樸歸真、回歸自然的時(shí)尚消費(fèi)，發(fā)掘民間傳統(tǒng)手藝，擷大自然之精華，生產(chǎn)具有濃郁鄉(xiāng)土氣息的特色美食。
1999年10月、2000年9月，公司的拳頭產(chǎn)品巴子熏雞以其獨(dú)特的口味和過(guò)硬的質(zhì)量，先后榮獲“膠州市地方風(fēng)味名吃”和“青島名吃”；2015年度被評(píng)為膠州最受百姓喜愛(ài)的美食之一。
1999年10月、2000年9月，公司的拳頭產(chǎn)品巴子熏雞以其獨(dú)特的口味和過(guò)硬的質(zhì)量，先后榮獲“膠州市地方風(fēng)味名吃”和“青島名吃”；2015年度被評(píng)為膠州最受百姓喜愛(ài)的美食之一。
如今，公司先后通過(guò)了國(guó)際質(zhì)量管理體系ISO9001認(rèn)證，并首批獲得國(guó)家頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證，被授予“青島市放心廚房工程推薦產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)和“青島市菜籃子工程推薦產(chǎn)品”，享受青島市區(qū)內(nèi)綠色通道暢通便利快捷的優(yōu)惠。
膠州大包 提起膠州的小吃，不能不提的肯定就是膠州大包。包子是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食物，在青島，膠州大包是出了名的，以其個(gè)頭大、餡料足，色香味濃而著稱(chēng)。
膠州大包外形并不精美，但是包子餡口味獨(dú)特，選料講究，蒸好的包子一出鍋就能引來(lái)一群愛(ài)吃的食客，這種傳統(tǒng)美味因?yàn)槭忻竦南矏?ài)得以延續(xù)至今。
近些年來(lái)，在膠州大包諸多品牌中，“開(kāi)春大包”倍受歡迎?！伴_(kāi)春大包”發(fā)起人畢開(kāi)春，1989年就讀于供銷(xiāo)烹飪學(xué)校，畢業(yè)后分配到供銷(xiāo)社從事烹飪工作。當(dāng)時(shí)膠州每年秋季“交流會(huì)”，“馬店包子”受到了人們關(guān)注，這引起了畢開(kāi)春興趣，他開(kāi)始潛心研究和摸索包子制作，并專(zhuān)程拜訪(fǎng)了“馬店包子”創(chuàng)始人張學(xué)齡老先生。
通過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)踐改良，畢開(kāi)春終于調(diào)配出“開(kāi)春大包”，推向市場(chǎng)之后獲得了人們的一致贊譽(yù)。帶著“開(kāi)春大包”，畢開(kāi)春多次參與膠州市舉辦的特色名吃以及餐飲大賽，獲得了金牌、一等獎(jiǎng)等諸多殊榮。
經(jīng)營(yíng)“開(kāi)春大包”，畢開(kāi)春的宗旨是：“我用真心來(lái)做，您放寬心來(lái)吃?！白屇z州人民吃到綠色、健康、衛(wèi)生、干凈的包子。努力做到最真、最純、最好。一直是“開(kāi)春大包”經(jīng)營(yíng)的方向。
憑借膠州豐富食材資源，開(kāi)春大包就地取材，蔬菜、肉品等保證新鮮，大包的主要食材是維良面粉、優(yōu)良品種豬肉、膠州大白菜。所有原材料采取公司統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一配方。確保了包子的品質(zhì)。 在市場(chǎng)發(fā)展中，開(kāi)春大包不斷開(kāi)發(fā)新的包子品種，擺脫了以往膠州大包單一品種的發(fā)展難題，開(kāi)發(fā)出了野菜包子、豬八哥特色肉包、烤包子等等諸多具有特色口味的包子，使口味變得更多元化，贏得更多消費(fèi)者青睞。
如今，開(kāi)春大包在膠州及其周邊，已經(jīng)擁有22家分店，并走出膠州，在河北保定、濰坊安丘和昌樂(lè)等，開(kāi)設(shè)了加盟店，經(jīng)營(yíng)十分火爆。畢開(kāi)春表示：自己一定要把“開(kāi)春大包”做得更好，讓更多的人來(lái)吃“開(kāi)春大包”。
張家屯烤肉 張家屯烤肉是“膠州市十大風(fēng)味名吃”，上個(gè)世紀(jì)80年代初，原膠縣張家屯人民公社的農(nóng)民生活雖然比較貧窮，平時(shí)省吃?xún)€用，但也有少數(shù)人家習(xí)慣在過(guò)年的時(shí)候，買(mǎi)一個(gè)或半個(gè)豬頭，或者半套豬下貨，煮熟后招待正月里的客人。剛開(kāi)始的時(shí)候只是煮熟而已，并不熏烤。但在每年年底的煮肉中，部分人家揣摩出了用紅糖烤肉的好方法，這樣烤出來(lái)的肉味道更佳。于是一傳十，十傳百，許多人家都逐步掌握了這一技術(shù)。
隨著生活水平的提高，當(dāng)?shù)厝嗣癫粩喔驴救饧夹g(shù)并將烤肉：在煮的過(guò)程中，加入了茴香、八角、丁香、肉桂等幾十味中藥為作料 ，煮兩個(gè)小時(shí)左右，然后將兩三兩紅糖放入大鍋中，燒熱大鍋后，將煮熟的肉放在特制的箅子上進(jìn)行熏烤，大約6分鐘左右即可出鍋?？局瞥鰜?lái)的肉——色澤紅潤(rùn)、紅黃本色放光、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、咸淡可口，香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，老幼皆宜，使人食欲大振，百吃不厭。
近幾年來(lái)，張家屯烤肉隊(duì)伍逐步壯大，目前已發(fā)展到60多家，其中有的遠(yuǎn)到青島，黃島，膠南，膠州，平度等地生產(chǎn)銷(xiāo)售。他們的烤肉常常是剛剛烤制完就銷(xiāo)售一空。現(xiàn)在，張家屯烤肉有的實(shí)行真空包裝，然后裝入禮品盒，逐步進(jìn)入青島、膠州等大超市銷(xiāo)售，讓更多的人品嘗到這一地方風(fēng)味名吃。
里岔驢肉 許多人知道膠州里岔鎮(zhèn)產(chǎn)的“里岔黑”豬，因其肉質(zhì)細(xì)膩、口味獨(dú)特而久負(fù)盛名，其實(shí)這里的驢肉也非常有名。很早就有“天上龍肉，地上驢肉”之說(shuō)，里岔鎮(zhèn)驢肉營(yíng)養(yǎng)豐富、細(xì)嫩味美，可謂驢肉中的上品，吸引了遠(yuǎn)近食客。史料記載，里岔驢肉已經(jīng)有600余年的歷史。在明朝洪武年間山西洪桐一位遷于此地的王姓名廚發(fā)掘驢肉制作方法，用獨(dú)特的配方加工制成的驢肉口感軟滑細(xì)膩而名聲大震，得到眾多美食家的好評(píng)。
但是，隨著時(shí)間的推移，里岔驢肉的制作工藝曾一度失傳。近幾年，為重新恢復(fù)這一特色名吃，他們?cè)趥鹘y(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，加上了一些現(xiàn)代制作技術(shù)，里岔驢肉一復(fù)出就引得食客紛至沓來(lái)。
豬血灌腸 膠州豬血灌腸又名“血腸”，惟膠州獨(dú)有，可稱(chēng)得上是天下獨(dú)一無(wú)二的地方風(fēng)味小吃。膠州灌腸，不同于用肉調(diào)淀粉做成的香腸、臘腸、紅腸之類(lèi)，是用豬血調(diào)蕎麥面和蔥姜等作料，用新鮮豬大腸灌制而成。不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有滋補(bǔ)、通便、防便秘、防糖尿病等多種功效。特別益于在秋冬季節(jié)食用，解放前，濟(jì)南、青島、東北等地，都有膠州人經(jīng)營(yíng)的灌腸攤和灌腸鍋，曾一度與濰坊的朝天鍋齊名。
馬店一魚(yú)八吃 膠州沿海，當(dāng)?shù)厝说娘堊郎弦幌蛏俨涣撕ｔ~(yú)。但是，到了休漁期，買(mǎi)不到海魚(yú)了，也就退而求其次買(mǎi)河魚(yú)。在河魚(yú)當(dāng)中，鯉魚(yú)是吃得最多的，但鯉魚(yú)的腥味也是最重的。對(duì)此，馬店的五合居做出了“一魚(yú)八吃”，選用野生鯉魚(yú)，包括炒魚(yú)籽 、炸魚(yú)鱗、油潑魚(yú)尾、糖醋魚(yú)片、沸騰魚(yú)片和魚(yú)頭湯等，連魚(yú)鱗都變廢為寶，成為做菜的材料。
一魚(yú)八吃，鯉魚(yú)吃起來(lái)不僅沒(méi)有土腥味，而且更加鮮嫩美味，如今其名氣已經(jīng)傳到膠萊、即墨一帶，成為吃貨們的饕餮美食。另外，五合居的炒本土雞、醬煨鴨也小有名氣，值得一試。
大相家粉條 大相家粉條產(chǎn)于膠州市洋河鎮(zhèn)大相家村，是粉條行業(yè)中的一絕，其產(chǎn)品質(zhì)量好，晶瑩潔白，條股直硬，煮而不爛，滑潤(rùn)香甜，美味可口，歷史悠久，暢銷(xiāo)全國(guó)各地。
膠州洋河鎮(zhèn)大相家村加工紅薯粉條已經(jīng)有近300年歷史，是遠(yuǎn)近聞名的“粉條村”，每年的“大雪”節(jié)氣以后，村民們憑著祖?zhèn)鞯姆蹢l加工手藝，把“冬閑”變成了“冬忙”，短短兩個(gè)月里加工出百萬(wàn)斤粉條銷(xiāo)往全國(guó)各地。
經(jīng)過(guò)30多道工序生產(chǎn)出來(lái)的大相家粉條非常筋道，如今年產(chǎn)值已達(dá)到千萬(wàn)元，成為村民冬閑增收的“金條條”。
對(duì)于制作粉條的歷史，村里沒(méi)有確切的記載，只知道粉條制作技藝是一代又一代傳承下來(lái)的，父教子、子教孫，代代無(wú)窮盡……
當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：“我們村的紅薯粉條制作歷史至少有二百多年的歷史，都是一輩一輩傳下來(lái)的，完全是傳統(tǒng)純手工制作出來(lái)，好在制作技藝已被列為當(dāng)?shù)胤沁z?！?
豬肉白菜燉大蝦 這是一道膠州家常美食，豬肉，選用的是肥瘦相間、肥而不膩的里岔黑豬肉，白菜選用的是汁白、味鮮甜、纖維少、營(yíng)養(yǎng)豐富的膠州大白菜，其中再加上大相家粉條，配上甜美鮮香的活蹦亂跳海蝦，放到砂鍋上小火慢慢燉……
等白菜的湯汁燉下來(lái)，豬肉和蝦變色之后，將泡好的粉條放進(jìn)去，之后用中火繼續(xù)燉，那個(gè)味道，真是給個(gè)神仙都不換的鮮香爽口……冬天，膠州人家的家里，燉上這么一小鍋，一家人圍爐細(xì)品，一鍋騰騰的鮮湯、鮮蝦、鮮菜、鮮肉，雖然簡(jiǎn)單卻又營(yíng)養(yǎng)大補(bǔ)，更是好吃得不得了～
膠州爐包 爐包，是青島膠州常見(jiàn)的飽腹面食，厚皮大餡，比餃子大一號(hào)。在膠州的爐包店，人們可以看到大大的爐包整齊地?cái)[在煎鍋里，老板兼伙計(jì)倒入食用油，邊轉(zhuǎn)煎鍋邊倒入面湯水，出鍋前再倒入一圈油，一鍋滿(mǎn)面油光，一面金黃嘎渣的爐包立即就好了。
爐包的餡料都是一般的時(shí)令菜，多為韭菜的，韭菜貴的時(shí)候，有些店會(huì)用白菜、大頭菜或者冬瓜做餡；好的爐包店一般會(huì)加上肥瘦兼有的稍加炒制的醬油豬肉塊，每只爐包包上一塊肉，一口咬下去滿(mǎn)口肉香，加上酥脆筋道的油旺旺外皮，吃了一個(gè)還想吃第二個(gè)，直到肚子再也裝不下去，嘴里卻覺(jué)得怎么都不夠，只恨胃小，下次還要來(lái)吃……
柏蘭香油 明朝嘉靖21年（公元1541年）柏蘭村北一郭姓先人，開(kāi)始探索芝麻加工技藝，歷經(jīng)無(wú)數(shù)次失敗與探索，終于摸索出成熟的芝麻香油加工技藝之奧秘，其技藝方法為著名之“郭氏香油法”。
郭姓先人將芝麻香油技藝在柏蘭村村民廣為傳授，尤以柏蘭北村為甚，其后歷時(shí)500余年，以傳統(tǒng)工藝所產(chǎn)柏蘭村小磨香油，香味濃郁、聞名遐邇，村中家家產(chǎn)油、戶(hù)戶(hù)飄香，在明朝后期已蜚聲山東各地。
膠州柏蘭集團(tuán)的創(chuàng)始人郭培正先生，正是郭姓先人后裔，是“郭氏香油”16世傳人，柏蘭香油工藝依舊沿用石磨工藝，產(chǎn)品采用100%優(yōu)質(zhì)純芝麻結(jié)合六百年來(lái)的傳統(tǒng)工藝與技術(shù)生產(chǎn)而成，香味濃郁，味道純正。
公司自成立伊始，就從芝麻、香油做起，充分利用當(dāng)?shù)匾娑冀?、膠州大白菜產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)，形成了現(xiàn)在以芝麻系列、辣椒系列、調(diào)味品系列為主，其它農(nóng)副產(chǎn)品為輔的經(jīng)營(yíng)局面。
以芝麻為主要原料，公司生產(chǎn)的柏蘭牌系產(chǎn)品主要包括：香油、烘烤芝麻、芝麻醬、芝麻鹽等。以辣椒和大豆為主要原料生產(chǎn)的柏蘭牌調(diào)味品系列主要包括：辣椒醬、大醬、蒜蓉辣椒醬、炸醬等，是亞洲領(lǐng)先的韓式調(diào)料制作加工廠。
膠州是一座美麗的小城，有人用文章贊美她，有人用繪畫(huà)贊美她，有人用歌喉贊美她，有人用詩(shī)歌贊美她……我們吃貨，當(dāng)然用美食贊美她～舌尖上的膠州，美食者的圣地！海濱小城膠州敞開(kāi)大海寬廣的胸懷，歡迎一應(yīng)吃貨來(lái)襲……
[編輯: 楊其昕]
