半島全媒體記者  劉雪蓮

9月22日上午，2024年中國農民豐收節（嶗山會場）暨第十一屆王哥莊大饅頭文化節在嶗山區王哥莊街道會場灣舉辦。啟動儀式上發布了“二十四節氣里的嶗山”、嶗山區農文旅一張圖、王哥莊大饅頭保鮮技術，并為第十屆齊魯鄉村之星（嶗山區）和“龍須鳳羽杯”2024年度嶗山茶評茶大賽獲獎者和企業頒發證書。

活動現場，各色花樣饅頭吸引眾多參會者的目光，其中一個重達60斤的饅頭，更是成為絕對焦點。

王哥莊大饅頭王，60斤！

“哇，好大個兒的饅頭。”9月22日上午9時許，剛到王哥莊街道會場灣現場，就看到王哥莊大饅頭展區已經圍滿了人，各色花樣饅頭超級吸引眼球，大家一邊咔咔拍照，一邊發出驚嘆聲。

鮮花饅頭、生肖饅頭、孔雀面塑……每一個饅頭作品都令人駐足，但最吸引眼球的是一個巨無霸“福”字王哥莊大饅頭。這個饅頭有多大呢？我們經常用“比臉大”來形容王哥莊大饅頭，但是一個三斤重的比臉大的大饅頭，和這個巨無霸饅頭比起來，那可是相當迷你，這個大饅頭足足有60斤重。

“這是不是得用專門的鍋？這得幾個人做？這得多長時間能蒸熟？”現場，大家一邊驚嘆著，一邊提著各種問題，王哥莊大饅頭協會會長劉竹蓮笑著說：“商業機密”。

22日活動現場還組織了“嶗農優品”嶗山農業豐收市集及鄉村美食品鑒活動，大饅頭也頗受青睞。青島鼎盛香甜食品有限公司攤位前擠滿了人，大家一邊買一邊打聽實體店的地址，說吃完好再去買。發面大餅、開花饅頭、卡花……饅頭產品覆蓋各個年齡段，老少皆宜。公司負責人何安強表示，公司饅頭銷售全年無淡季，去年產值大約在2600萬，今年計劃突破3000萬。

王哥莊大饅頭擁有500余年的歷史，“專供面粉+嶗山水+手工揉+鐵鍋蒸+木柴燒+傳統工藝”的獨特配方，加上王哥莊人對非遺手藝的傳承創新，讓王哥莊大饅頭的產品種類不斷豐富，顏值與品質不斷提升。

除了傳統的大饅頭，王哥莊大饅頭還推出祝壽系列、節慶系列、寶寶系列、健康養生系列、婚慶系列、創意茶點系列、卡通系列等花式饅頭。

2024年，截至8月底，街道生產饅頭1.1萬噸，實現產值約1.2億。

新技術助大饅頭常溫保存

王哥莊大饅頭無添加劑，好吃又健康，但是常溫保存卻是大問題。

22日活動現場，青島農業大學食品科學與工程學院項目團隊負責人李楊發布王哥莊大饅頭保鮮技術，

李楊表示，由于饅頭自身營養豐富，水分含量高，使饅頭常溫儲存易發霉，運輸中易發臭，尤其是夏季高溫條件下，饅頭敗壞更嚴重，嚴重制約饅頭產業健康發展。

“我們采用了物理殺菌協同抑菌包裝方式相結合的綠色保鮮技術，在不添加化學防腐劑的情況下，有效殺滅饅頭包裝環境中的有害微生物，在饅頭包裝環境無菌或含有少量微生物的條件下，抑制饅頭包裝環境中微生物的生長繁殖，可以有效延緩饅頭的保質期。”李楊表示，團隊分別在今年6月、7月、9月進行了三次物理殺菌協同抑菌包裝方式的驗證性實驗，發現對不同質量、不同品種饅頭具有穩定的保鮮時間，實現短期保鮮7天、長期保鮮3個月以上。本研究的綠色保險技術對環境友好，防腐效果明顯，可大大減少食品因腐敗變質引起的浪費。，可實現大饅頭常溫保存。

“我們已經和學校對接了，目前的設備比較小，我們需要一個比較大的設備，這樣才能提高效率，一個一個太慢了，要批量化。”何安強說，目前王哥莊大饅頭運往外地一般都要通過順豐冷鏈運輸，成本高不說，上百塊的產品運到出現長毛等情況，消費者不開心，生產者應對索賠也很麻煩，很期盼這一保鮮技術能盡快用到生產中。

發布嶗山區農文旅一張圖

除了發布王哥莊大饅頭保鮮技術，當天的啟動儀式上還發布了“二十四節氣里的嶗山”、嶗山區農文旅一張圖，并為第十屆齊魯鄉村之星（嶗山區）和“龍須鳳羽杯”2024年度嶗山茶評茶大賽獲獎者和企業頒發證書。

啥季節該去嶗山吃點兒啥、看點兒啥？有了“二十四節氣里的嶗山”，那是一點兒都落不下。比如，驚蟄到了吃嶗山拳頭菜的時節，清明時分可以期待沙子口鲅魚節，谷雨時節當然要品一口嶗山茶的“雨前茶”，小滿時分該去北宅過櫻桃節了，秋分到會場吃梭子蟹，寒露時節嶗山仙菊開了……

而嶗山區農文旅一張圖更是囊括了嶗山吃喝玩樂的好地方。說是一張圖，其實包括一體的兩張圖，一張是區域圖，一張為詳細介紹圖。

嶗山區秉承“綠水青山就是金山銀山”發展理念，錨定建設鄉村振興齊魯樣板示范區的目標，因地制宜探索出一條獨具嶗山特色的“生態先行、農旅融合、和美共富”的鄉村振興發展新路子，高標準建設北宅街道百果溪谷鄉村振興省級齊魯樣板示范區、沙子口街道流清灣市級鄉村振興示范片區、王哥莊街道仰口區級鄉村振興示范片區，榮獲中國鄉村振興百佳示范縣，全國村莊清潔行動先進縣，創建“全國美麗宜居村莊”2個，省級美麗鄉村示范村10個。

區域圖中詳細繪出“海濱樂享”線路、“山間農家”線路、“穿山越海”線路以及嶗山十二景。并對北宅櫻桃花節、嶗山茶節、北宅櫻桃節、嶗山鲅魚節等特色節日進行介紹。

而在另一張詳細介紹圖中，則分傳統名饈、嶗農優品、推薦打卡點、鄉遇味道等部分，文圖并茂介紹嶗山各種土特產以及特色打卡地等。

四大活動展現嶗山鄉村振興成果

22日現場組織了“嶗農優品”嶗山農業豐收市集及鄉村美食品鑒活動，清香撲鼻的嶗山茶、香甜的王哥莊大饅頭、清香甜潤的櫻桃果酒、鮮嫩肥美的海鮮……30余家農特產品企業和東西部協作企業紛紛亮相，讓市民品鑒美味。

在現場“嶗農優品”直播間內，本地生活代表向五湖四海的網友介紹豐收節現場，并與農品企業代表一起為大家推薦嶗山農品。

會場周邊設有“學用‘千萬工程’禮贊豐收中國”鄉村振興筆會。由嶗山區書畫愛好者共同合作的“百名畫家”繪“百村”，從沙子口開始沿著中國最美沿海公路到王哥莊、北宅并延展到張村河兩岸，將鄉村振興示范片區、風景區沿線、最美海岸線串聯起來，展示嶗山區美麗鄉村建設、城市更新變遷歷程。

活動現場還邀請了孩子們到現場感受豐收氛圍，圍繞“二十四節氣里的嶗山”，用兒童的筆觸展現新鄉村的無限風光，童心共繪嶗山秋日豐收景象長卷。

2024年中國農民豐收節（嶗山會場）暨第十一屆王哥莊大饅頭文化節活用“千萬工程”展現鄉村振興成果、城鄉互動共享體驗農業豐收碩果、通過農文旅融合凸顯嶗山特色、一片區一品牌助力嶗山農業品牌推廣，讓市民游客感受到嶗山農業的魅力和鄉村振興的活力。

后續還有N場豐富多彩慶祝活動

后續還將開展2024年農民豐收節?嶗山金秋消費月活動，通過直播帶貨等方式，搭建產銷對接平臺，促進嶗山優質農產品的消費；舉辦“學用‘千萬工程’禮贊豐收中國”鄉村振興短視頻大賽，聚焦三農發展的前沿導向，展現嶗山農業發展新面貌；舉辦第十一屆王哥莊大饅頭文化節，通過“饅”好看的花young饅頭大賽、“饅”精準的從業技能提升、“饅”浪漫的愛情大饅頭和愛情打卡路線等活動，全面展示王哥莊大饅頭的獨特魅力，讓市民游客共享豐收喜悅。

2024年中國農民豐收節（嶗山會場）暨第十一屆王哥莊大饅頭文化節不僅是一場轄區農民慶祝豐收的盛會，更是嶗山區鄉村振興成果的展示窗口。嶗山區將繼續貫徹“綠水青山就是金山銀山”發展理念，錨定建設鄉村振興齊魯樣板示范區的目標，走出一條適合嶗山實際的鄉村高質量發展新路子。