半島全媒體記者 陳亞梅

“白菜價(jià)”是指一件物品的價(jià)格非常低廉，實(shí)惠。而青島人嘴中的白菜價(jià)可是不便宜！總價(jià)15億！一顆48元！

膠州大白菜銷往全國各地已顯為人知，送往全國各地人民的餐桌上。今年青島綠村農(nóng)產(chǎn)品合作社成功入選粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地。“膠白”豐收期將在10天后，它也將勇闖大灣區(qū)。11月14和15日記者來到了盛產(chǎn)膠州大白菜的膠萊街道，實(shí)地探訪膠州大白菜采摘的現(xiàn)場。據(jù)了解，膠州的大白菜產(chǎn)值15億，種植面積6.9萬畝，年產(chǎn)量近35萬噸。

為迎合市場，白菜分3批次種植

魯迅先生在散文《藤野先生》中專門提到了各地白菜冒充“膠白”的情景：“大概是物以稀為貴罷。北方的白菜運(yùn)往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’?！蹦z州大白菜聞名全國，膠州大白菜俗稱“膠白”“膠菜”，具有一千多年的種植歷史。膠萊街道是膠州大白菜的主產(chǎn)區(qū)，放眼望去，田地里一片綠油油，仿佛置身油畫中。不僅膠萊街道種植了大量白菜，整個(gè)膠州其他鎮(zhèn)和街道也種植了大量白菜。

膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局園藝作物科負(fù)責(zé)大白菜方面的遲科長介紹，“膠州的大白菜產(chǎn)值15億，種植面積6.9萬畝，年產(chǎn)量近35萬噸。其中，膠州大白菜經(jīng)過多年培育，已成為全國最具競爭力的大白菜品牌，先后獲得中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國馳名商標(biāo)、全國最具競爭力的區(qū)域公用品牌等20多項(xiàng)殊榮?！?/p>

11月5日，膠萊街道的綠村農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社的經(jīng)理張居克正在自家的白菜地里收膠州大白菜。白菜整齊地排列在地里，它外面三兩片葉子像花瓣一樣張開，里面的葉子緊緊抱在一起。大白菜正在安靜地等待著工作人員將它們拔出、裝走，運(yùn)到全國各地。工人彎腰將白菜連根拔起，放在黃色的網(wǎng)袋里，一個(gè)網(wǎng)袋能放兩顆沒去葉的白菜，也被稱為“毛菜”。一車車“毛菜”拉到倉庫等待工人分揀和包裝，處理成“精菜”。

張居克種了20多畝大白菜，共分3批次種植，現(xiàn)在收獲的是第二批?！盀榱擞鲜袌?，能夠不間斷供應(yīng)給消費(fèi)者，把白菜分三批次種植。10月30日收了第一批白菜，從里面挑選出品相好的大白菜裝禮盒發(fā)往了全國各地。這是第二批大白菜，從11月10日左右就開始收獲了。預(yù)計(jì)第三批大白菜在11月22日左右收獲?！?/p>

符合盒裝的膠州大白菜，要求并不低，一畝白菜地能夠產(chǎn)出1000多顆符合“膠州大白菜”標(biāo)準(zhǔn)的?！耙活w白菜不能太大，也不能太小。之前的標(biāo)準(zhǔn)重量是兩顆8kg，如今這些年白菜越長越大，都放不進(jìn)包裝箱里了，現(xiàn)在兩顆重量11kg左右?！睆埦涌苏f。

每顆有身份的大白菜，售價(jià)48元

地地道道地膠州大白菜價(jià)格可不便宜，包裝分為一顆裝和兩顆裝，一顆賣48元，兩顆賣88元，更是銷往全國各地。2004年成立了膠州市大白菜協(xié)會，正宗膠州大白菜必須產(chǎn)自經(jīng)過協(xié)會認(rèn)證的基地，“認(rèn)證基地的面積要達(dá)到10畝以上、成方連片，按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，經(jīng)檢測合格以后，在每棵白菜上粘貼膠州大白菜的證明商標(biāo)標(biāo)識?！睆埦涌苏f。

每顆膠州大白菜長得白白凈凈，除了被包裹上透明的包裝袋外，還會貼上商標(biāo)和碼。這樣就使得每顆白菜都有身份，通過這個(gè)標(biāo)識可以查到這顆白菜的生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地點(diǎn)、生產(chǎn)流程和產(chǎn)品質(zhì)量檢測結(jié)果等信息。張居克說，“不經(jīng)過質(zhì)量檢測的大白菜不能使用膠州大白菜證明商標(biāo)，不粘貼證明商標(biāo)的大白菜不是真正的膠州大白菜。用手機(jī)掃一下碼，就能知道種植的位置和農(nóng)戶。”

線上銷售也成為菜農(nóng)們賣菜的重要渠道。張居克說，“昨天上午有個(gè)濟(jì)南的客戶要10箱白菜，下午京東的快遞員就來取貨了。一單賺不了太多錢，快遞費(fèi)的首重都超重了。12月就是銷售的旺季了，我們通過之前若干年積累下的口碑，和參加展會吸引到了不少顧客?！?/p>

“膠白”除了線上銷售外，合作社還有采摘的項(xiàng)目，到地里摘一顆僅需15元。每逢周末，青島市內(nèi)的家長會帶著孩子來到地里體驗(yàn)采摘的樂趣。

今年“膠白”勇闖大灣區(qū)，被端上餐桌

今年，膠州大白菜將勇闖大灣區(qū)，綠村農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社將成為第十二批粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地。

這就意味著合作社生產(chǎn)的膠州大白菜將有機(jī)會被端上大灣區(qū)的餐桌。菜被端到大灣區(qū)的餐桌并非一朝一夕做到的，膠州市連續(xù)3年借助各種推介會將膠州大白菜送到大灣區(qū)，澳門國際貿(mào)易投資展覽會、澳門·青島雙城啤酒文化節(jié)以及各類專題推介會等活動。除此之外，膠州白菜還成為走親訪友的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，頻繁地走入大灣區(qū)?！澳壳斑€不是訂購大白菜的旺季，大灣區(qū)的訂單應(yīng)該快有了，往年廣東那邊有不少訂單。”張居克說。

膠州市大白菜協(xié)會已發(fā)展會員80家，會員認(rèn)證基地膠州大白菜種植面積6900多畝，畝產(chǎn)商品菜5000公斤左右，帶動全市6萬畝大白菜生產(chǎn)。膠州大白菜已經(jīng)成為膠州市促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的重要平臺。

蔬菜出口到國外，極速凍干蔬菜也不失為一種好方式，出口到日本和韓國等地。“白菜低溫儲存3個(gè)月以上會影響口感，膠州大白菜也早已有了深加工，膠州市有冷凍白菜的深加工?！睆埦涌苏f。

膠州市的青島順昌食品有限公司就對各種蔬菜進(jìn)行冷凍，菠菜、小松菜、韭菜、青蔥、大蔥、青梗菜、芋仔、蒜苗、蒜米、生姜、牛蒡、胡蘿卜、元蔥、菜花及各種混合菜。此外，還研發(fā)了大白菜餡水餃。

冷凍白菜的加工方式，工作人員將清洗過的白菜被切菜機(jī)切成小塊就能進(jìn)入成品車間，95攝氏度漂燙60秒以上，半成品進(jìn)入自動瀝水機(jī)瀝水。再接下來，對白菜進(jìn)行零下35度極速凍干，不僅方便儲存，還會完整保留蔬菜的營養(yǎng)、口感和水分。

青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的工作人員介紹，目前青島市在田秋白菜17萬畝-18萬畝，整個(gè)白菜的種植面積30萬畝左右。