半島網8月21日訊 說起鲅魚水餃，你的第一印象是什么？肉質鮮嫩肥美,緊滑綿柔,卻不硬不干不松不柴,是恰到好處，這是膠東漁家人中最愛和最重要的美食之一。坐落榮成市泰祥集團，經過多年的探索與創新，使得榮成泰祥的鲅魚水餃成為一個“金字招牌”，不僅只停留于表面的色香味，更是成為了一種文化符號。8月21日，膠東經濟圈網絡媒體聯盟“探訪膠東 2020”實地采風團，走進榮成泰祥食品股份有限公司，近距離感受“一條鲅魚養活了一個企業”的傳說。

說起鲅魚水餃，在榮成當地，很多人的第一反應就是——泰祥鲅魚水餃，作為榮成泰祥的“金字招牌”，鲅魚水餃可謂是“飛入尋常百姓家”。8月21日，膠東經濟圈網絡媒體聯盟“探訪膠東 2020”實地采風團和威海新媒體聯盟來到榮成市泰祥集團，榮成泰祥食品股份有限公司成立于1994年，是一家以農副漁產品為原料進行精深加工的企業。

鲅魚水餃怎樣包才更好吃？在泰祥集團的生產車間，采風團一行親自體驗了這種美食的制作。“以新鮮鲅魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調制而成，有的人會加牛奶或是海帶高湯以增加鲅魚的鮮美度。”車間內的制作人員介紹，看上去簡簡單單的餃子，想做出泰祥的味道可不容易，要用多大的力攪拌、怎樣讓魚餡Q彈有力……都是一種技術活。

體驗了怎樣包鲅魚餃子，接下來就是品嘗最地道的泰祥牌鲅魚水餃了。新鮮的鲅魚餃子出鍋，濃郁的鮮香味就引的人口水直流胃口大開。“好吃、鮮、香……”威海新媒體聯盟成員范女士贊不絕口，用蒜泥配醋或醬油，調一碗小料，水餃蘸點兒小料入口。“酸、咸加上辛香沖鼻的蒜味，讓魚肉本身的鮮香更濃了。”范女士說，這是她吃過的最地道、最香的鲅魚水餃。

泰祥鲅魚水餃的金字招牌離不開多年的探索與創新，更離不開對食品安全始終如一的重視。“泰祥集團的監控實時播放，信息會傳輸到食品監管部門和榮成市海洋博覽中心，接受全方位監督，保障食品安全。”泰祥集團工業旅游負責人于麗燕介紹，公司采用“公司+基地+標準化”的模式，確保原材料質量安全，基地從山東、江蘇到海南、云南、內蒙古等橫跨大半個中國，實施契約式種植、養殖、科學化管理，建立了完整的基地管理制度和生產檔案。目前泰祥集團生產的產品包括水產品、罐頭、面類、肉類、蛋類、蔬菜類等已達200多個品種。

于麗燕介紹，近日，海爾卡奧斯也和泰祥集團皇朝馬漢平臺簽訂了戰略合作協議，共同打造“智慧農業+健康定制”三產融合發展服務平臺，以消費者體驗為中心，為消費者定制健康，打造食品行業供應鏈新生態，為威海乃至山東食品企業高質量發展，做出新的貢獻。

泰祥對鲅魚水餃研究至深，經過多年的探索與創新，使得鲅魚水餃不僅只停留于表面的色香味，更是可以作為一種文化符號，承載著對膠東文化的那份祭奠與傳承。并于2013年成功申請為山東省省級非物質文化遺產，靠著皮薄、餡鮮、真材實料、原汁原味等優勢，迅速打開國際市場。目前已出口到丹麥、澳大利亞、韓國、荷蘭、英國等國家，在國際上打響了品牌。不但讓餃子位列非物質文化遺產名錄，更是用餃子包裹著文化，飛躍大洋彼岸。

半島全媒體記者 梁湘 于千千 宮昌樂