生活中，很多人說生雞蛋比熟雞蛋更有營養，其實這是一個常見誤區。

根據《中國食物成分表》的數據顯示，每100g雞蛋（煮）中含：水76.3g，蛋白質12.1g，脂肪10.5g，碳水化合物0.1g；硫胺素0.04mg，核黃素0.39mg，含有多種礦物質，包括磷206m g，鈣35mg，鉀130mg。

在烹飪過程中，雞蛋的某些營養成分可能會因為加熱而有所變化，但不足以顯著影響雞蛋的營養價值。

另外，從營養吸收和安全性的角度來看，熟雞蛋明顯是更好的選擇。

首先，雞蛋中的蛋白質在加熱后會變性，但這種變性不但不會降低蛋白質的營養價值，反而有助于蛋白質的消化和吸收。

其次，生雞蛋容易受到沙門氏菌等細菌的污染。這些細菌在加熱過程中可以被有效殺滅，從而降低食源性疾病的風險。

綜上所述，無論從營養吸收，還是安全性的角度，熟雞蛋都是更好的選擇。