夏末秋初，天氣雖漸涼爽，溫燥卻易引發(fā)上火，此時(shí)養(yǎng)生的關(guān)鍵在于滋陰、健脾胃、清虛熱。而鴨肉作為應(yīng)季的滋補(bǔ)佳品，恰好契合這一需求，不僅能幫助降秋燥，滋補(bǔ)時(shí)還不易上火，對(duì)血糖、血脂也多有益處，堪稱“夏末秋初第一補(bǔ)”。

從中醫(yī)角度來(lái)看，鴨肉作為水禽，性涼而不寒，有著顯著的養(yǎng)生功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》將鴨肉列為“上品”，記載其“久服，益氣不饑，輕身耐老”，能有效緩解秋燥帶來(lái)的不適，起到滋陰降燥的作用。《本草綱目》中也提到鴨肉“補(bǔ)中益氣，平胃消食”，可見(jiàn)其健脾胃的功效，脾胃作為后天之本，常吃鴨肉有助于強(qiáng)身健體，尤其適合有腹水、水腫或因虛熱導(dǎo)致熱瘡不愈的人群作為食補(bǔ)選擇。同時(shí)，鴨肉能清虛熱卻不傷陽(yáng)氣，對(duì)于容易上火、愛(ài)熬夜的人來(lái)說(shuō)，既能滋補(bǔ)身體，又不易引發(fā)上火，是這個(gè)時(shí)節(jié)的理想食材。相較于牛肉、羊肉、雞肉等肉類，鴨肉甘平微涼，兼具清熱利濕的特點(diǎn)，更適配夏末秋初的氣候。

鴨肉的健康益處不止于此。它蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體吸收。在護(hù)心血管方面，鴨肉膽固醇含量低，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，能起到保護(hù)心血管的作用。

說(shuō)到鴨血，推薦一款“四神鴨血湯”，兼具補(bǔ)血、健脾、祛濕的功效。制作方法也不復(fù)雜，先在鍋中加清水燒開(kāi)，放入山藥15克、蓮子10克、茯苓10克、芡實(shí)10克、玉米及2片生姜，小火燉1小時(shí)；接著加入100克鴨血，加鹽、胡椒粉調(diào)味，還可以加幾粒枸杞；最后大火燒開(kāi)后煮3-5分鐘即可。需要注意的是，鴨血每周建議吃2-3次，每次50-100克為宜，過(guò)量可能導(dǎo)致鐵元素沉積；購(gòu)買(mǎi)時(shí)優(yōu)先選擇正規(guī)品牌的盒裝鴨血，以降低細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。

鴨肉雖好，吃法也有講究。搭配生姜是不錯(cuò)的選擇，生姜辛溫暖胃，能中和鴨肉的寒涼，適合慢性胃炎、腸易激綜合征患者，可減少食用后腹脹、腹瀉等不適。用鴨肉搭配枸杞、胡蘿卜煲湯也很合適，鴨肉能滋五臟之陰，枸杞可滋補(bǔ)肝腎，二者搭配有助于增強(qiáng)滋補(bǔ)肝腎的功效。另外，百合鴨也是一道佳品，鴨肉與開(kāi)胃清熱的藕、潤(rùn)秋燥的百合同煮，既能降秋燥，又有助于消腫降火，很適合夏末秋初食用。不過(guò)需要注意，脾胃虛寒者不宜多吃鴨肉；用鴨肉煲湯時(shí)，避免搭配薏米等寒性食材。

夏末秋初，不妨適當(dāng)食用鴨肉，在潤(rùn)燥滋補(bǔ)中平穩(wěn)度過(guò)季節(jié)交替，為身體健康助力。