文/半島記者 徐杰 王麗平 王好 圖/半島記者 吳璟

“這款百花香酒花艾爾使用了7種酒花，柑橘、芒果、荔枝、花香……入口時(shí)可感受到熱帶水果的香氣。”8月3日，在2020青島國際啤酒節(jié)產(chǎn)品展交會(huì)上，青島唯麥精釀啤酒總釀酒師鄭煥良正在介紹今年帶來的新款酒。據(jù)了解，作為第30屆青島國際啤酒節(jié)的重要活動(dòng)之一，今年展交會(huì)持續(xù)至8月16日，不僅展示了國際數(shù)百種啤酒以及數(shù)十種精釀品牌啤酒，還重點(diǎn)展示啤酒原料、啤酒設(shè)備以及相關(guān)技術(shù)和服務(wù)，呈現(xiàn)出啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈條。

免費(fèi)喝啤酒，釀酒師教你品精釀

免費(fèi)品嘗啤酒、尋找合伙人、啤酒產(chǎn)業(yè)深度交流……2020青島國際啤酒節(jié)產(chǎn)品展交會(huì)的舉辦旨在為國內(nèi)外啤酒飲料生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、啤酒原料、設(shè)備生產(chǎn)商、技術(shù)服務(wù)提供商搭建高效合作平臺(tái)，為啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈提供高效溝通的服務(wù)。8月3日下午，記者來到展交會(huì)現(xiàn)場探訪時(shí)，不少展位前都顧客盈門。

花椒啤酒

在啤酒產(chǎn)品展區(qū)，每當(dāng)有游客走近展位，青島唯麥精釀啤酒負(fù)責(zé)人鄭煥良都會(huì)熱情的打招呼，給大家免費(fèi)打一杯不同口味的精釀啤酒品嘗。在大家品嘗啤酒時(shí)，鄭煥良不忘向大家介紹品鑒精釀啤酒的小知識(shí)，“跟喝扎啤暢飲不同，精釀啤酒的醇厚口感是要像紅酒那樣品一下的。”鄭煥良介紹，品鑒精釀啤酒要一看二搖三聞四嘗。啤酒倒入酒杯后要看它的顏色、光澤、泡沫形態(tài)等，不能把酒杯對(duì)著強(qiáng)光，因?yàn)檫@會(huì)稀釋啤酒的顏色；輕輕搖晃酒杯，讓啤酒的香氣充分展現(xiàn)出來，也可以產(chǎn)生更多氣泡更好地觀察；再將酒杯靠近鼻子，閉緊嘴巴深深嗅聞幾下，再張開嘴巴深深嗅聞幾下，這樣可以聞到啤酒90%-95%的香氣。

青西金啤大棚

“最后一步是嘗，小口慢品，讓酒液充滿整個(gè)口腔，再吸入一點(diǎn)空氣讓口中的酒液與空氣接觸，加上口腔內(nèi)的溫度和唾液的作用，讓啤酒的芳香、味道、口感充分展現(xiàn)出來。”看著鄭煥良的演示，大家跟著效仿，一口精釀啤酒下肚，紛紛感慨“好香，嘴里有好幾種水果香氣。”記者了解到，作為唯麥精釀啤酒的負(fù)責(zé)人，鄭煥良還是這家公司的總釀酒師，“大學(xué)時(shí)喜歡上了啤酒，當(dāng)時(shí)學(xué)的專業(yè)是啤酒設(shè)備，后來嘗試釀酒，現(xiàn)在也有十個(gè)年頭了。”鄭煥良說，目前他們生產(chǎn)十幾種不同口味的精釀啤酒，包括帕特農(nóng)小麥、布拉格金色皮爾森、愛達(dá)荷七號(hào)酒花艾爾、白胡子咖啡世濤、桂花小麥等。

記者在展交會(huì)現(xiàn)場探訪發(fā)現(xiàn)，有不少啤酒品牌的企業(yè)都帶來了各自生產(chǎn)的精釀啤酒，各展位前也圍聚著不少精釀啤酒的愛好者。鄭煥良介紹，這些顧客多數(shù)是對(duì)精釀啤酒有一定了解，“隨著不斷推廣，精釀啤酒逐漸被大家所熟知和接受，以我們企業(yè)為例，去年全年銷售精釀啤酒400多噸，而今年前6個(gè)月的銷售量就趕超了去年全年總量。”鄭煥良說。

太空酒桶引領(lǐng)技術(shù)變革，與“鄰居”簽下大單

工作人員介紹，作為今年啤酒節(jié)的重要活動(dòng)之一，2020青島國際啤酒節(jié)產(chǎn)品展交會(huì)將持續(xù)至8月16日，展會(huì)規(guī)模1500平米。除了展示國際數(shù)百種啤酒以及數(shù)十種精釀品牌啤酒外，展交會(huì)還重點(diǎn)展示啤酒原料、啤酒設(shè)備以及相關(guān)技術(shù)和服務(wù)，呈現(xiàn)出啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈條。

“這是塔羅斯第一次作為展商參加青島國際啤酒節(jié)，我們感受到青島國際啤酒節(jié)的吸引力，這是一個(gè)很好的平臺(tái)。”站在展臺(tái)上，塔羅斯科技股份有限公司大中國區(qū)營銷總監(jiān)馬云鷹開門見山地介紹道。在他身后的展架上，一個(gè)個(gè)外形像暖瓶瓶膽的啤酒桶吸引了大家的目光，馬云鷹介紹，這是他們研發(fā)的產(chǎn)品太空桶，是一個(gè)引領(lǐng)變革的創(chuàng)新產(chǎn)品。

他解釋說，常規(guī)啤酒桶必須使用食品級(jí)二氧化碳注入到酒桶內(nèi)，使桶內(nèi)增壓出酒，注入二氧化碳這影響了啤酒原味；而太空桶是由一層防爆和一層高阻隔的PET材料吹塑成形的雙層筒體，筒體內(nèi)使用無菌真空技術(shù)設(shè)置了食品級(jí)的環(huán)保鋁袋。當(dāng)擠壓出酒時(shí)，空氣是進(jìn)入到儲(chǔ)酒鋁袋的外面，不直接有啤酒接觸，因此無需使用食品級(jí)二氧化碳，也不影響啤酒口感，只需使用小型空氣壓縮泵或者手動(dòng)打氣泵就可擠壓儲(chǔ)酒袋出酒。“一方面能減少二氧化碳消耗，降低灌裝和運(yùn)輸成本，另一方面也能最大程度保留啤酒的口味和質(zhì)量。”馬云鷹介紹，通過展會(huì)交流，他們已與隔壁展位的荷蘭七箭啤酒簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，首單簽下年采購20萬個(gè)桶的合約和一臺(tái)雙頭3升桶灌裝機(jī)。

啤酒杯底注入，倒酒速度快九倍

底部注入啤酒機(jī)演示

探訪中記者發(fā)現(xiàn)，類似的新穎啤酒相關(guān)設(shè)備在本次展會(huì)中還有不少，比如，濟(jì)南一家機(jī)械設(shè)備公司帶來的可以讓啤酒“張口”就來的“嗷嗷叫”底部注入啤酒機(jī)。“啤酒不從杯口倒入，二是從杯子注入，是不是聽起來挺奇怪？”該企業(yè)展銷工作人員劉紅福詳細(xì)解釋了這種設(shè)備的原理。“其實(shí)是利用了磁吸和單向閥結(jié)構(gòu)這兩個(gè)原理。杯子底部中央有個(gè)圓形缺口，用一個(gè)圓形杯底墊片密封，杯底缺口裝有鐵皮，杯底墊片內(nèi)裝有磁鐵，通過磁吸的作用讓杯底密封不漏。”劉紅福說，當(dāng)把杯子放在啤酒機(jī)上加注啤酒時(shí)，啤酒機(jī)卡座上的圓形底座會(huì)把杯底墊片頂上來，由杯子底部注入啤酒。

在這款啤酒機(jī)的控制區(qū)，可以根據(jù)杯子大小精準(zhǔn)控制注入的啤酒數(shù)量，操作起來快捷精準(zhǔn)。比如，在自動(dòng)模式下有三種模式可選，3秒可以注滿約480毫升的小號(hào)杯子，4.5秒可注滿約800毫升的中號(hào)杯子，5.5秒可注滿約1150毫升的大號(hào)杯子。“我們通過反復(fù)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這種加注啤酒的辦法比常規(guī)倒酒要快9倍。”劉紅福說，該產(chǎn)品目前已獲得國家發(fā)明專利證書。

據(jù)了解，本屆展交會(huì)還邀請(qǐng)專業(yè)采購商、國內(nèi)外的釀酒師、品酒師、餐飲從業(yè)者、大型啤酒企業(yè)高管、中小啤酒廠從業(yè)者、生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、代理商、零售商等到會(huì)參觀洽談采購，組織企業(yè)新產(chǎn)品發(fā)布、采購信息發(fā)布、行業(yè)政策及趨勢(shì)研討、工廠管理運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)研討、營銷沙龍等活動(dòng)。

記者從第30屆青島國際啤酒節(jié)指揮部了解到，金沙灘啤酒城所有進(jìn)口的啤酒及其相關(guān)商品，運(yùn)營商需按照要求向新區(qū)市場監(jiān)管局報(bào)備，新區(qū)疾控中心及時(shí)進(jìn)行采樣檢測(cè)，對(duì)所有批次的進(jìn)口食品、啤酒容器、相關(guān)物品進(jìn)行物表病毒核酸檢測(cè)，核酸檢測(cè)結(jié)果陰性后進(jìn)入啤酒城。